Filodeig er en tynn smørdeig, en slags butterdeig, kjent blant annet fra Hellas og Midtøsten.
Hva er svensk Smørdeig?
I Sverige kalles deigen «smørdeig» (smördeg), på engelsk «puffet bakverk» (puff pastry) på tysk «løv/blad-deig» (Blätterteig) og på fransk «lag-deig» (Pâte feuilletée). Hvis man tror butterdeig kommer fra engelsk «butter dough» (smørdeig) så tar man trolig feil.
Hva er forskjell på Wienerdeig og butterdeig?
Wienerdeig er ikke det samme som butterdeig, da den i tillegg inneholder egg, sukker, salt og kardemomme, og har bare 27 lag med smør, og 28 lag med deig (3×3).
Hva brukes mørdeig til?
Mørdeig er en deig som brukes til tørre, møre kaker som fyrstekake, eplekake og fylte terter. Deigen brukes også til å lage småkaker som for eksempel tyske skiver, smørkranser, sjakkruter og serinakaker.
Er filodeig og butterdeig det samme? – Related Questions
Hvorfor blir bollene tørre?
– Boller kan bli tørre hvis hevingen går for fort. Prøv derfor heller med mindre gjær og lenger hevetid neste gang.
Hvordan få luftig bakst?
Dekk baksten med plast eller et kjøkkenhåndkle og la etterheve til emnene har omtrent dobbel størrelse. Det tar 45-60 minutter. Etterheving er helt nødvendig for å få en luftig bakst, og er faktisk viktigere enn forhevingen (som imidlertid er viktig for at den gode smaken skal få utvikle seg).
Hvorfor snittes bakst før steking?
Skal gjærbakst snittes før eller etter heving? Det er mest vanlig er å snitte brødene etter heving – rett før du setter de inn i stekeovnen. Man snitter brødene for å kontrollere hvor brødene sprekker under steking og brødene blir gjerne mer dekorative.
Skal brød stekes på varmluft eller over og undervarme?
Brød stekes på nederste rille i varm stekeovn 200 o C over og undervarme, eller 180 o C varmluft, steketid ca 40 min. Bank på brødene, hører du en hul lyd er de ferdig stekt. Rundstykker stekes på midterste rille 225 O over og undervarme , 200 0C varmluft.
Kan man heve en deig for lenge?
La gjerne deigen heve/hvile på en fuktig plass, over kjøkkenvasken med varmt vann, tildekket for å unngå uttørring av baksten. Heving er med på å gi luftig bakeresultat samt at smaken utvikler seg. Pass imidlertid på at bollene ikke etterhever for lenge, da blir de kompakte og tørre.
Kan man bruke rød gjær i pizzadeig?
Rød gjær er utviklet med en annen gjærstamme enn blå gjær, og er best egnet til deiger som inneholder mer enn 5% sukker. Perfekt til boller og annen søt hvetebakst.
Hva er viktig med gjærbakst?
Du skal være nøye med temperaturen
I en gjærbakst er væsken i deigen vannet og stivelsen i melet maten. Når du knar deigen tilfører du gjæren luft. Da skiller gjæren ut CO2, som gjør at deigen hever seg og blir stor og luftig. Gjær er svært sensitiv til temperatur og lever best mellom 28 og 38 grader.
Hva er en grunndeig?
Artikkelstart. Mørdeig er en grunndeig som brukes til kaker og paier. Den består av mel, sukker, fett og eventuelt smakstilsetning som er hakket eller smuldret sammen til en grynet masse, bundet sammen med egg.
Hvordan Smuldre smør og mel?
Et tips er å rive det kalde smøret på rivjern før du har det i melet. Alternativt kan du høvle smøret med ostehøvel og blande skivene med melet før du smuldrer med fingrene. Da blir det lettere å smuldre opp det kalde smøret.
Hvorfor har vi egg i gjærbakst?
Ved å tilsette egg i gjærdeigen vil du få et ekstra smakfullt produkt. Egg gjør brødet lettere, luftigere og mykere. De gir bakverket smak og en gyllen farge.
Hvorfor skal deig heve to ganger?
For å gi gjæren luft (det trenger den for å leve) må deigen heve flere ganger – da vokser gjøren og hever deigen godt. Om du ikke hever deigen flere ganger – blir bakverket lite, kompakt og lavt.
Hva skjer hvis man har for mye gjær?
Mange benytter alt for mye gjær i bakverket sitt, og for mye gjær kan resultere i overheving og at deigen kollapser før eller under steking. Videre får du gjærsmak på baksten, og uansett er for mye gjær heller ikke så godt for magen.
Kan man bruke deig som ikke har hevet?
Temperatur. Deigen må ikke være for varm eller for kald. Blir den for varm kan gjæren dø, og blir den for kald så vil ikke gjæren modnes og deigen hever ikke.
Hvorfor olje i deig?
– I en brøddeig bidrar fettet til en smidigere deig og bidrar til at deigen holder godt på luften under heving og steking. Fettet bidrar også til at man får en mykere krumme (innmat) og det bidrar til at produktet blir saftigere, da det er med på å hindre at ikke alt vannet fordamper under steking, sier baker Sosna.