I løpet av århundrene er det utviklet flere varianter av tørket fisk, for eksempel boknafisk og klippfisk. Klippfisk (saltet) og boknafisk (ikke saltet) er tørket fisk, og klippfisken er dessuten presset, mens produksjon av tørrfisk utelukkende er basert på sol og vind.
Hvilken fisk er boknafisk?
Til boknafisk brukes det torsk, men hvitting, lyr, hyse og sei kan og brukes. Det fins og boknasild, se nederst. Fisken flekkes i ryggen, skjæres langs benet og helt bak til halen, åpnes og renses.
Hvor lenge skal man henge boknafisk?
La fisken ligge i 2-3 døgn. Skyll den i kaldt vann og heng den til tørking i 7-14 dager eller til den er så tørr du vil ha den. Tørker den lengre går den mot tørrfisk. Skal du bevare den som boknafisk må den fryses.
Er boknafisk torsk?
Boknafisk er tradisjonsmat fra nord
Torsk eller skrei halvtørkes ved at den henges på fiskehjell for bokning i 2-3 uker, noe avhengig av størrelse på fisken, vær og vind. Det er skinnet og rygg-benet på fisken som sammen med et høyst variert og kjølig klima setter preg på en lett syrlig boknafisk.
Hva er forskjell på boknafisk og klippfisk? – Related Questions
Hvor lenge kan boknafisk ligge i fryseren?
Middagstips med frossen fisk
Fet fisk (laks, sardiner, havabbor): 3 måneder. Mager fisk (torsk, hyse): 6 måneder. Flatfisk: Flyndre, rødspette, sjøtunge: 9 måneder. Hummer, krabbe: 6 måneder.
Hvordan smaker boknafisk?
Boknafisk som ikke er saltet behøver nødvendigvis ikke utvanning. Smaken er særegen, litt syrlig. Den fisken som er hengt med ryggbein og blodrand får en mer utpreget syrlig smak. Tilberedningen vil avhenge om fisken har vært saltet før bokning eller ikke, saltet fisk behøver ikke salt i kokevannet.
Hva er boknafisk laget av?
Produktet er en variant av tørrfisk som delvis tørket av sol og vind på hjell eller vegg. Boknafisk henges ut i vintermånedene til tørking. Fisken er oftest usaltet, men stedvis brukes også saltet fisk.
Hvilke typer torsk har vi?
Torsken lever i Nord-Atlanteren, og det er to hovedtyper: den vandrende, oseaniske torsken og den stasjonære kysttorsken. Kysttorsken er en utpreget bunnfisk, mens den vandrende torsken lever mer pelagisk. Torsken livnærer seg av lodde, sild og brisling, men den spiser også egen yngel.
Hva slags fisk er torsk?
Torsk (Gadus morhua), eller mer nøyaktig atlanterhavstorsk, er en fiskeart i torskefamilien. I norsk sammenheng er denne arten den kommersielt viktigste matfisken i denne familien og brukes veldig mye i norsk tradisjonsmat.
Når skal man ikke spise torsk?
Torsk kan spises året rundt, også om sommeren. Myten om at man ikke skal spise torsk fra mai til august er gammel, og det mest sannsynlige opphavet for myten går på smaken. Mange mener torsken ikke smaker så godt på sommerstid. Den blir bokstavelig talt litt ”slapp i fisken”.
Hva er sunnest av hvit og rød fisk?
Rød fisk er fisk som laks og ørret. Denne fisken har mer fett i kjøttet. Dette er sunt fett og derfor anbefaler man ofte å spise denne typen fisk. Rød fisk inneholder også mye vitamin A og D.
Hvorfor blir man trøtt av torsk?
Til tross for vitamininnsprøytingen kan følelsen av trøtthet melde seg på grunn av en aminosyre. – En teori har vært at torsk og annen fisk inneholder mye av aminosyren tryptofan, som omdannes til serotonin i hjernen, sier søvnekspert Bjorvatn til NRK. Og serotonin har med søvn og våkenhet å gjøre.
Kan man fryse laks flere ganger?
Rå fisk som har vært frosset kan fryses på nytt etter at den er stekt eller kokt. Tilberedt fisk som har vært frosset og tint, bør derimot ikke fryses på nytt. Ny forskning viser at tining av frossen fisk bør skje raskt og gjerne i kaldt vann for å hindre væsketap (Nofima).
Kan man spise laks som har gått ut på dato?
Generelt vil fersk fisk holde seg helt fint i minst ti dager etter denne datoen, men det er slett ikke uvanlig at torsk selges som fersk fisk inntil femten dager etter at den er fisket. Så lenge fisken oppbevares kaldt og på is, helst mellom 1 og 2 °C, vil den fortsatt være spiselig etter dette også.
Kan man spise frysevarer som har gått ut på dato?
Det er helt unødvendig å kaste nedfryst mat som har bikket datostemplingen. Det er nemlig ingen bakterier som utvikler seg i frossen tilstand. – Det er mange som er veldig opptatt av i datostemplingen på frysevarer, men datoen er bare en indikator på hvor lenge produsenten garanterer for kvaliteten på maten.