Rakfisk, rakefisk eller rakafisk (norrønt: rakr – bløtt) er i hovedsak fermentert (raket) fisk, ofte ferskvannsarter som ørret, laks, røye, harr og sik, men også av andre arter kan rakes slik som abbor og sild.
Hva er rakfisk laget av?
Slik lages rakfisk
Rakfisk er fermentert ørret, og selve fermenteringsprosessen øker ikke bare holdbarheten, men også næringsinnholdet i fisken. Fisken saltes godt og legges i en plastdunk, og en salt- og sukkerblanding strøs mellom hvert lag med fisk. Etter noen dager på kjøl i en tett dunk, vil fisken ha laket seg.
Er surstrømming og rakfisk det samme?
Rakfisk er fermentert eller gjæret ørret, surstrømming er fermentert sild.
Hvem bør ikke spise rakfisk?
Bør unngå rakfisk
Gravide, små barn og mennesker med nedsatt immunforsvar bør ikke spise rakfisk Listeria smitter først og fremst gjennom matvarer som oppbevares lenge i kjøleskapet og som spises uten oppvarming. Gravide er spesielt sårbare for listeriainfeksjoner som også kan føre til abort.
Er rakfisk råtten fisk? – Related Questions
Hvor mange dør av rakfisk?
Restene fra rakfisklaget ble sendt til veterinærhøyskolen for undersøkelse, og flere av laboratoriemusene som ble utsatt for giftstoffet døde. I perioden 1975 til 1997 var rakfisk skyld i samtlige av de 21 innrapporterte tilfellene av matbåren botulisme i Norge, men det har bare vært et dødsfall.
Hva smaker rakfisk?
Rakfiskelskere vil gjerne ha sterkest mulig smak, litt på samme måte som osteelskere helst vil bli litt svimle når de lukter på vellagrede oster. Men bak den intense smaken ligger det en helt spesiell prosess, som ikke alltid er like trygg. − Vi lager rakfisk av rå fisk og så blir det aldri varmebehandlet.
Har Rema 1000 rakfisk?
Rema 1000 tilbyr et bredt utvalg av produkter, i tillegg til Rakfisk U/ Skinn.
Hva passer å drikke til rakfisk?
Til rakfisk bør man velge en frisk øl som bryter ned fettet. Da fisken inneholder noe salt, er også fruktige øl å anbefale. Ett friskt og fruktig juleøl eller bayerøl, samt lyse øl som blonde, hveteøl, wit eller saison – bidrar alle med gode aromaer som passer godt til retten.
Kan rakfisk gå ut på dato?
Rakfisken er haldbar i eitt døgn etter at pakka er opna.
Kan man bli syk av rakfisk?
Botulisme er en potensielt alvorlig forgiftning forårsaket av et toksin produsert av botulinum-bakterien. De viktigste smittekildene er rakfisk og spekemat, eller sårinfeksjon hos injiserende misbrukere.
Er rakfisk usunt?
Ost og fisk er matvarer som inneholder mye protein. Under modningen av ost og rakfisk spaltes proteiner til peptider og aminosyrer. Prosessen fortsetter i fordøyelsen. Noen av disse peptidene har spesielle egenskaper som gjør at de kan ha en gunstig innvirkning på helsa vår.
Er rakfisk rå?
Rakfisk tilberedes av rå fisk og det er ingen varmebehandling før den spises. Det gjør at produktet er noe utsatt.
Kan man drikke vin til rakfisk?
Hva er godt å drikke til rakfisk? Syrlighet i drikken er spesielt godt til fisken, og det bør være en vin som har nok konsentrasjon til å ikke forsvinne bak all smaken i maten. Litt sødme i drikken kan være godt fordi det demper de kraftige smakene litt. Knusktørre musserende viner fremhever fiskesmaken.
Hva er den beste rakfisk?
Vår fagjury har kåret årets beste rakfisk, og vinneren ble Noraker Gård 🏆På andre og tredjeplass følger Røn Gård og Trøsvik Gard. Fagjuryen bedømmer utseende, lukt, smak og tekstur etter kriterier som er relevante for rakfisk, hvor smak vektlegges høyest.
Hvor lenge varer rakfisk?
Fisken skal oppbevares som en kjølevare ved en temperatur på -1 til + 4 grader. Rakfisk skal merkes med «siste forbruksdag» etterfulgt av dato. Produsentene bestemmer selv holdbarheten på sitt produkt, og den varierer minst fra tre til fem måneder etter at fisken er ferdig modna.
Hvordan fryse rakfisk?
Rakfisken lagres som angitt på etiketten, enten i kjøleskap fra 0-4°C eller at den legges i frysen. I kjøleskap vil fisken fortsette sin modningsprosses, men i mindre grad frem til angitt dato. Fryser du produktet vil modningsprosessen stoppes. Kan oppbevares i frysen vakumpakket i 18 måneder.
Har Rema 1000 rakfisk?
Rema 1000 tilbyr et bredt utvalg av produkter, i tillegg til Rakfisk U/ Skinn.