Mat

Hvor mange gram poteter per person?
Porsjonsberegning

HVA

GRAM PR. PERSON

Kjøttdeig
100-150

Poteter
150

Grønnsaker
150

Saus
¾–1 dl pr person

Er ytrefilet mørt? Ytrefileten sitter på ryggens ytterside og strekker seg fra låret og langt fram på ryggen. Egner seg godt til både helsteking og skiver, men er halvparten så mør som indrefileten. Ikke la deg skremme av den grunn, ytrefileten er fremdeles svært mør og velegnet som biff!

Hvordan varme opp hytta uten strøm? Oppvarming av hytter uten strøm vil i de fleste tilfeller være vedfyring. Men, det brukes i større grad i dag tilleggsprodukter som gassovner og parafinovner som gir en veldig hurtig oppvarming grunnet sin høye effekt.

Hvor lenge kan man marinere kjøtt? Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet legges i. Marinering i mindre enn ett døgn kan foregå i romtemperatur, over ett døgn i kjøleskapstemperatur. Marineringen kan vare fra et par timer og opp til 5 dager. Det enkleste er å marinere i en plastpose.

Hvor mye ribbe til 5 personer? Slik gjør du. Hvor mye ribbe per person? Vi beregner 300 g ribbe per person. Skal du servere ribbe med medisterkaker og julepølse kan du redusere til 250 g per person.

Hva slags rødvin til matlaging? En fyldig, konsentrert og snerpende rødvin vil overkjøre en lett og delikat salat. Til mager og mild mat passer heller en vin med mindre fylde og konsentrert aroma. Bruk i stedet den fyldige vinen til en rett med fet saus, mer intens aroma eller sødmefullt tilbehør.

Kan man koke squash? I seg selv har grønnsaken lite smak, men den tar opp mye smak fra det den kokes eller stekes sammen med. Det er imidlertid ingenting i veien for å bruke den grønne squashen også rå, på samme måte som en agurk, for eksempel i salater, til ost eller som garnityr.

Hva slags mat passer til hvitvin? Der noen råvarer tar knekken på selv den beste rødvinen, blir ikke hvitviner forringet på samme måte, så vi kan presisere at god hvitvin som regel passer til god mat. Tørre og ganske friske viner som samtidig smaker av modne frukter og bær, er ofte gode matviner, uansett farge.

Hva serverer man til portvin? Tradisjonelt drikker man Portvin til desserter og andre søte former for mat. Men en god Portvin gjør seg også utmerket sammen med mange andre typer mat.

Når er kjøttet ferdig stekt?
Sosialt

Rett/del
Mengde kjøtt pr. porsjon
Kjernetemperatur ferdig tilberedt

Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben
200 g
Lite stekt: 55 °C Medium: 60 °C Medium pluss: 65 °C Gjennomstekt: 70 °C

Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbrad
200 g
56 °C

T-benstek Filetkam
300 g

Fondue Mørbrad, indrefilet, ytrefilet
200 g