Noen få sopp kan fryses uten sammenkoking, altså i rå tilstand. Det gjelder unge steinsopper, fåresopp (sauesopp) og kantareller. Skjær soppen i biter, og frys den direkte i egnet emballasje.
Hvordan bruke kantarell?
Kantarell
-
Kantareller kan blandes inn i soppblandinger. Ellers kan de stues, wokkes og hermetiseres.
- Smaken er lett krydret, med en pepperlignende ettersmak. De kraftige aromaene gjør den ideell til både supper og sauser.
- All sopp skal varmebehandles før bruk.
- Sopp lagres mørkt, luftig og kjølig.
Hvor lenge skal man steke kantareller?
Det er viktig å holde på lenge nok, og hvis soppen er vassen eller fuktig før du slutter å steke er den ikke ferdig. Den skal være helt tørr og fin. Til sammen tar det vel et sted mellom 5 og 10 minutter å steke fersk kantarell, og det spørs litt på hvor mye kantarell det er i pannen.
Hvordan bløte opp tørket sopp?
Tørket sopp skal legges i bløt i lunkent vann i omtrent 30 minutter, deretter slås overflødig vann bort (eller kokes inn til saus). Nå kan den tørkede soppen brukes som om den var fersk.
Kan man fryse ned kantareller? – Related Questions
Hvorfor skal man ikke skylle sopp?
For enten du plukker sopp i grønnsaksdisken eller i skogen; sniker det seg med jord, eventuelt mose, nåler og blader. Men å vaske bort rusk og rask er det dummeste du gjør. Soppen trekker til seg vannet som en svamp, og blir ikke bare sleip og rar å forholde seg til, den kan også miste næringsstoffer og smak.
Hvordan behandle kantareller før frysing?
Med forvelling: Kok opp vann og legg soppen opp i det kokende vannet. Forvell soppen i 30 sekunder, ta den opp fra vannet og stopp kokeprosessen ved å skylle den i kaldt vann. Ha soppen over i frysebeger og frys ned.
Hva gjør man med tørket sopp?
Legg de tørkede soppene i bløt i varmt vann til den er myk, rundt 30 minutter. Klem av bløtevannet (spar på det til supper og sauser) og stek i smør, eller tilsett gryter, paier, pizza, supper, risotto, viltsaus…. du kan også knuse den tørre soppen i en morter og bruke som krydder.
Hvordan varmebehandle sopp?
Fersk sopp:
Varm en stekepanne godt før du legger i soppen. Ikke rør rundt i pannen! Soppen skal få ligge i fred et par minutter før du rister lett på pannen. Stek soppen til den har væsket seg ferdig og blitt tørr igjen.
Kan man spise tørket sopp?
Anvendelsesområder for tørket sopp
Soppen egner seg også svært godt til å bruke i gryter, kraft eller for braisering. Soppen kan da enten kun utnyttes for smaken den gir, og deretter kastes, men man kan også beholde den for å gi mer fyll og smak i maten.
Kan man spise tørket kantarell?
Skulle du være så heldig å finne sopp kan det derfor være lurt å tørke noe av soppen. Tørket sopp passer utmerket i deilig varmende høstmat som supper og gryteretter samt i sauser. Steinsopp er min favoritt blant sopp, men kantarellen kommer på en sterk andreplass.
Hvor lenge kan kantarell ligge i fryseren?
Når soppen har krympet, avkjøles den og legges i plastbokser eller poser og fryses. Den kan holde seg i 3-4 måneder. Fettet gjør at den harskner hvis den ligger lenger. Sopper som passer best til å fryses hele og rå, er først og fremst små steinsopper og skrubber, kantareller og hattene på stubbeskjellsopp.
Hvor lenge kan kantarell ligge i kjøleskapet?
Hvis den ikke skal tilberedes med en gang, kan den oppbevares kjølig et par dager hvis den legges utover på absorberende papir eller i en papirpose. Sopp er tungt fordøyelig mat, spis derfor ikke store mengder av gangen.
Hvordan ser falsk kantarell ut?
Beskrivelse. Den falske kantarellen har skiver, mens en ekte kantarell har ribber. Soppen har også en spinklere hatt enn en ekte kantarell. Stilken er rødere eller mer blek gul i fargen, mens ekte kantarell er eggegule.
Kan kantareller forveksles med giftig sopp?
Den eneste soppen som kan forveksles med ekte kantarell er falsk kantarell. Ingen giftige sopper ligner.
Kan man plukke feil kantarell?
Falsk kantarell er ikke giftig, men regnes heller ikke som noen matsopp. Det er altså ingen krise hvis du allerede har plukket og fortært litt av denne soppen.