Skrell aspargesen fra der «blomsten» slutter og skjær vekk de nederste 2–3 cm. La aspargesen ligge på fjøla mens du skreller for å unngå at den knekker. Aspargesen kokes i lettsaltet vann tilsatt sukker og sitron i alt fra 5–12 minutter avhengig av tykkelsen. Bruk en spiss kniv til å sjekke om den er mør.
Hva er forskjellen på hvit og grønn asparges?
Forskjellen på den hvite og den grønne er først og fremst dyrkingen. Mens hvit asparges vokser i mørket, helt tildekket av sandholdig jord, vokser den grønne over bakken. Hvit asparges forblir hvit fordi sollyset ikke slipper til, mens den grønne får fargen fra sola. Noen liker den hvite, mens andre går for den grønne.
Er det sunt med asparges?
Asparges har både lavt energi- og fettinnhold. Asparges er en kilde til protein og kostfiber, folat og jern. Protein bidrar til vekst i muskelmasse, mens kostfiber er gunstig for fordøyelsen. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, mens jern bidrar til normal transport av oksygen i kroppen.
Hvorfor hvit asparges?
Hvit asparges er en delikatesse man normalt kun får tak i på våren. Den er hvit fordi den vokser under jorda, og har en noe rikere og søtere smak enn den grønne aspargesen. Skallet er ganske tykt og må skrelles av før bruk, samt at hvit asparges må kokes lengre enn den grønne for at sødmen skal komme riktig fram.
Hvordan tilberede hvit asparges? – Related Questions
Er asparges farlig?
Asparges er sunt året rundt, men smaker ekstra godt om våren. Norske asparges er en delikatesse-grønnsak i verdenstoppen. De er stappfulle av B- og C-vitaminer samt viktige mineraler og antioksidanter.
Kan man spise hele asparges?
Kutt eller knekk av den trevlete delen, der hvor det grønne går over i hvit-lilla, cirka 2-3 centimeter opp fra bunnen. Om du ønsker å skrelle aspargesen, kan du gjøre det. Kok aspargesen i vann.
Hvordan vokser hvit asparges?
Asparges forekommer også vilt i enkelte kystnære områder i Sør-Norge. Grønne og hvite asparges kommer fra samme plante. Skuddene blir grønne når de får vokse fritt i sollys, mens hvite blir forhindret i å danne klorofyll ved at de dyrkes under jorddekke. Asparges er en delikatesse.
Hvilke vitaminer er det i asparges?
Asparges oppbevares best i temperaturer rundt 2-4 grader. Aspargesene er kalorifattige, men rike på kostfiber og vitamin K. I tillegg er de en kilde til B-vitaminet folat, samt til sporstoffet jern.
Hva drikker man til hvit asparges?
De hvite aspargesene har et mer mineralsk preg enn de grønne, så her er en tørr riesling på sin plass. Gjerne fra Tyskland eller Østerrike. De har noe av det samme jordsmonnspreget samtidig som de har friskhet og syre nok til å takle den ofte tilhørende hollandaisesausen.
Skal man skrelle asparges?
Det er ikke nødvendig å skrelle grønn asparges før den tilberedes. Det er heller ikke nødvendig å bruke kniv til å fjerne den trevlete nederste delen. Asparges har et naturlig bristepunkt nederst på stilken hvor den vil knekke ved et fast trykk.
Hvordan oppbevare hvit asparges?
I motsetning til grønn asparges, skal den hvite bli helt mør. Den skal heller ikke avkjøles i kaldt vann, for da blir den vassen. Asparges skal lagres ved 2-4 grader.
Hvor lenge kan asparges ligge i kjøleskap?
Asparges er lite holdbar, og det lønner seg å bruke den så fort som mulig. Ofte skal du kanskje bare bruke halvparten av en bunt. Legg resten i kjøleskapet, så holder den i hvert fall en ukes tid. Det er svært liten sjanse for at aspargesen vil råtne eller bli utsatt for mugg.
Når er hvit asparges i sesong?
Godt tilbehør til asparges
Her til lands er det mest vanlig med grønn asparges, men du får tak i hvit asparges i april til juni.
Hvordan spise asparges?
Kokes i 2–4 minutter, avhengig av tykkelsen. Kok ikke aspargesen for lenge, da mister den både farge og smak og den fine sprø konsistensen. Avkjøl aspargesen umiddelbart i iskaldt vann, gjerne med isbiter. Det stopper kokeprosessen og du unngår at de blir overkokt og slappe.
Kan man fryse hvit asparges?
Asparges egner seg til frysing, og den holder seg fastere og finere om du fryser den fersk uten behandling. Står den på benken i bunt, kan den godt få stå i et glass vann, som en blomsterbukett, så holder den seg sprø og fin.
Kan man gro asparges i Norge?
Opprinnelig kommer asparges fra middelhavsområdet, men den er likevel ganske hardfør og mange lykkes med den både i Innlandet, Trøndelag og Nord-Norge. Det er altså ikke overvintringen som er utfordrende med asparges, det er at det tar så lang tid før du får avling.
Hvor mange asparges gir en plante?
Det settes tre til fire aspargesplanter per løpemeter, og de må ha minst 60 centimeter på hver side (1,2 til 1,5 meter mellom radene dersom man har flere). Asparges må dyrkes på et åpent, solfylt sted.
Er det lov å ta med planter fra Danmark?
Når du reiser sjølv, kan du dessutan ta med deg små mengder frukt, grønsaker, planter og blomar til Noreg. Skal verksemda di importere plantar og frø, må den ha eit sunnhetssertifikat.