Jevning til 1 liter saus: 60 g hvetemel og 60 g smør. Så er det bare å gange opp. Mørk hvetemeljevning (varm jevning) brukes til å jevne supper og sauser. Brun like deler smør og mel i en kjele til det får en gyllen farge.
Hvordan bruke Oksefond?
Fond brukes i sauser, supper eller gryter, og kan også brukes som marinade. Det anbefales ofte 1 spiseskje fond per 5 dl vann, men den frie doseringen åpner også for at hobbykokken selv kan smake seg frem. Fondkopper brukes både i matlaging og som smaksforsterkere.
Hvordan bli kvitt melsmak i saus?
Rist sammen kaldt vann og mel, det er viktig med kaldt vann, eller vil melet klistre seg. Tilsett jevningen i en jevn stråle i kokende kraft, mens du rører rundt. Rør til sausen begynner å koke og kok i 5 min for å få bort melsmaken. Smak til sausen med salt, krydder, vin og annet.
Hvis sausen blir for tynn?
Hvis du synes sausen en for tynn, pisker du inn mer smeltet smør. Er sausen for tykk, tilsetter du vinreduksjon, sitronsaft eller vann.
Hvordan få saus til å bli tykkere? – Related Questions
Hvorfor blir sausen kornete?
Får du først noen krystaller i sausen har de en sur evne til å formere seg i stor skala. Sukkeret vi starta med var i utgangspunktet krystaller og vi må sørge for at det ikke dannes krystaller igjen. Da blir sausen vår kornete og får ikke den konsistensen man er ute etter i en karamellsaus.
Kan man bruke lettrømme i saus?
Lettrømme er et magert rømmeprodukter som passer bra å bruke til dressinger, dipp og kalde sauser. Produktene kan også brukes på bær, pai og i andre desserter. Lettrømme er ypperlig i kalde retter og sauser.
Hvordan redde en saus som er for salt?
Dersom sausen er svært salt, kan det være lurt å bytte ut noe av sausen med melk/fløte istedenfor å spe den ut. Både søtt og syre balanserer saltsmaken, så litt sukker og sitronsaft eller vin kan redde den.
Hva vil det si å redusere saus?
Å redusere en kraft, suppe eller saus betyr å koke den inn, det vil si å koke den for at en del av vannet skal dampe bort.
Hvorfor skiller bearnaise sausen seg?
Hvis sausen sprekker (skiller seg) fordi den er blitt litt for varm, kan du redde den ved å piske sammen en eggeplomme og 2 ts vann i en bolle for så og spe forsiktig med den skilte sausen. Har sausen kokt, eller eggene kornet seg, må du nok begynne på nytt.
Hvorfor skiller rømme seg?
Rømme: Skiller seg når den koker
Rømme er syrnet H-melk og/eller fløte tilsatt melkesyrekultur. Seterrømme fremstilles fra kremfløte mens lettrømme og ekstra lettrømme kommer fra en blanding av H-melk og fløte.
Hvorfor blir ikke sausen tykk?
Hvis den ble altfor tynn: Ta litt vann eller melk og rør det ut med litt mel. Få det så jevnt som mulig, og hell det i sausen. La sausen få koke mer.
Er sweet and sour saus sunt?
TV2 programmet Matkontrollen har undersøkt innholdet i både sursøte– og indiske tikka masala-sauser. Resultatene viser at sausen kan gjøre en ellers sunn middag til en sukkerbombe. Sukker og vann Først på flere av ingredienslistene står nemlig sukker og vann.
Hva er Worcestershire saus?
Worcestershiresaus er en gjæret, flytende smakstilsetning som særlig brukes til grillet kjøtt. Sausen ble funnet opp av to apotekere, John Wheeley Lea og William Henry Perrins, i Worcester i England, og ble kommersialisert i 1837.
Hvor usunt er bearnaisesaus?
Mye fett og kalorier
Du har sikkert hørt at bearnaise er en ekstra fet saus, og dermed noe du bør holde deg borte fra hvis du skal passe vekten. Det stemmer til en viss grad, for mange bearnaisesauser inneholder over 500 kcal per dl. Og er du glad i saus, er det ingen problem å spise 1 dl eller mer av gangen.
Hvilken saus er sunnest?
– Både peppersaus, sjysaus og rødvinssaus inneholder litt mindre kalorier enn andre, og kan derfor være greie alternativer dersom du spiser saus ofte.