Kikertmel kan brukes til å jevne ut supper og gryter, brukes som bindemiddel og i bakst som pizza, wraps, pannekaker og boller.
Er kikertmel sunt?
Kikertmel, gram-mel eller besan som det også kalles, er mel laget av malte kikerter, og er rikt på både proteiner, fiber og næringsstoffer. Det inneholder spesielt mye folat, som er viktig for dannelsen av DNA, celledeling og dannelsen av røde blodlegemer. Det er også mye vitamin B6 i kikertmel.
Hvor kjøpes kikertmel?
Hvor får jeg kjøpt kikertmel? Kikertmel er en klassisk råvare å kjøpe på grønnsaksbutikken din. Der kan en stor pose på 2 kg koste under 20 kroner, så det er også en rimelig råvare å bruke. Samtidig får du kjøpt det på helsekostbutikker som har et assortert matvareutvalg, eller du kan få kjøpt det på nett.
Er det gluten i kikertmel?
Kikertmel er glutenfritt og næringsrikt. Det er en veldig god kilde til protein med seks ganger så mye protein som hvetemel og tre ganger så mye som fullkornsmel. I tillegg inneholder det lite mettet fett og mye fiber.
Hva kan jeg lage av kikertmel? – Related Questions
Er det gluten i kikerter?
Bønner, linser og kikerter inneholder ikke gluten, og er rike på vitaminer og proteiner. Her er tipsene du trenger for å få smakfulle retter av bønner og linser på bordet. Belgfrukter er fellesbetegnelsen på bønner, linser, kikerter, andre typer erter og peanøtter.
Kan man bytte ut hvetemel med mandelmel?
I gjærbakst kan du erstatte 10-20 % av hvetemelet med Mandelmel. Du bør da øke væskemengden med ca 5-10 %. I annen bakst kan du erstatte opptil 100 % av melet, men fordi Mandelmel har så høyt fiberinnhold vil det suge til seg mer væske, opptil dobbelt så mye som annet mel.
Kan man bytte ut hvetemel med havremel?
Mat som inneholder mye fiber er nemlig kalorifattig og gjør at du beholder metthetsfølelsen lengre, og er i tillegg godt for fordøyelsen. – Bytt ut deler eller alt hvetemelet med havremel. Med havremel kan du for eksempel lage saftige og fiberrike muffins, som er like gode til frokost som til kveldskosen.
Kan man bruke maismel istedenfor hvetemel?
Med mindre man skal lage gjærbakst, kan nemlig hvetemel som oftest erstattes med maisennamel eller potetmel. – Det fungerer så lenge man holder seg til luftige kaker, og så lenge man bruker egg i deigen.
Er mandelmel sunnere enn hvetemel?
Mandelmelet innholder dobbelt så mye proteiner som hvetemel og 53 gram fett per 100 gram, mens hvetemel inneholder 1,5 gram fett per 100 gram. Mandelmelet egner seg godt til å lage glutenfrie kjeks men ikke til bakst som skal heve. – Mandelmel har dårlige bakeegenskaper og vil ikke gi luftige brød eller kaker.
Hvorfor ikke spise hvetemel?
De eneste som bør unngå hvete er de som lider av cøliaki og ikke tåler gluten. Men de kan heller ikke spise mange andre kornslag. Cøliaki er en sykdom i tynntarmen som skader cellefunksjon og evnen til å suge opp næringsstoffer. Sykdommen framkalles av gluten, som finnes i hvete, rug, bygg, spelt og havre.
Er mandelmel lavkarbo?
Mandelmel inneholder lite karbohydrater og har lav glykemisk indeks (GI). Samtidig inneholder det mye proteiner. Det er derfor også velegnet for deg som har et lavkarbo-kosthold eller som prøver å begrense inntaket av karbohydrater. Melet gir lav blodsukkerstigning.
Hvilket mel har minst gluten?
Havre – inneholder ikke gluten
Det finnes ikke noe kornslag som er så sunt som havre. Det har et høyt proteininnhold og høyere mineral og vitamininnhold enn de andre kornslagene.
Er det gluten i havregryn?
Havregryn er i utgangspunktet glutenfritt, men pga. forurensing fra andre kornslag anbefales det kun å bruke glutenfrie havregryn. Glutenfrie havregryn er produsert og videreforedlet adskilt fra alle andre kornslag. Havre har mange gode helsemessige egenskaper.
Kan man bytte ut hvetemel med glutenfritt mel?
Hvis det skal være 100 g hvetemel i en kake, bytter man altså ut med 85 g glutenfri melblanding.
Hvordan fjerne gluten fra mel?
Gluten kan bli adskilt fra mel ved utvasking. Ved å lage en deig av mel og vann som så skylles og eltes i nytt vann inntil skyllevannet blir farveløst, vil stivelsen bli vasket ut av melet. Skyllevannet inneholder stivelse som kan kokes til en geleaktig lim.
Er det gluten i mandler?
Mat som oftest ikke inneholder gluten:
Kjøtt, fjærkre, fisk, innmat og egg. Poteter og grønnsaker. Frukt, kokos, nøtter og mandler.
Er glutenfritt mel sunnere?
Ingen helsegevinster for friske. Selv om mange eksperimenterer med et glutenfritt kosthold– og føler seg bedre av det – er det ikke vitenskapelig evidens for at det er sunnere for friske mennesker å unngå gluten.
Hva er forskjell på cøliaki og gluten?
Cøliaki er en autoimmun sykdom som gjør deg overfølsom for gluten. Spiser du glutenholdig mat blir tynntarmens slimhinne betent og næringsstoffene fra maten kan bli mangelfullt absorbert. Dette kan føre til en rekke symptomer og helseproblemer. Gluten er et protein som finnes i hvete, rug, bygg og spelt.