Velg riktig type biff Indrefilet – indrefileten er det møreste kjøttet på dyret og deles inn i Filet mignon, tournedous, chateaubriand og filethode. Egner seg meget godt til helsteking, biffer og til biffgryter. Ytrefilet – den er jevnt tykk hele veien og du får fine biffer om du deler den i 2 cm tykke skiver.
Hvor mye indrefile pr person?
Beregn ca. 200 g indrefilet per person.
Hvilket dyr er indrefilet?
Indrefilet er eit kjøtstykke som kjem frå under dei korte ribbeina i bakre del av kroppen til slaktedyr. Han er gjerne den møraste delen av kjøtet. Ein kan få indrefilet frå storfe, lam og svin, og visse typar vilt, som hjort, elg og reinsdyr.
Hvilken del er indrefilet?
Indrefileten sitter på innsiden, og helt bakerst på oksekammen. Indrefileten er det møreste kjøttet på dyret. Kokker deler indrefileten opp etter et visst mønster. Den er ypperlig til biffer, den kan stekes hel, eller brukes til sauté (biffgryter).
Hva er best av indrefilet og ytrefilet? – Related Questions
Kan man spise indrefilet rå?
– Hele, rene kjøttstykker som biffer og steker behøver ikke være gjenstand for gjennomstekning. Bearbeidet kjøtt, altså kjøtt som er kvernet, malt eller farseprodukter, må derimot ikke spises rått, sier Atle Wold i Mattilsynet.
Når er indrefilet dårlig?
Hvis du er i tvil om kjøttet er på kanten til å bli dårlig kan du sjekke fargen på den røde kjøttsaften som ligger i pakken. Denne skal ha en klar og gjennomsiktig rød farge. Begynner den å bli grålig, og kjøttet kjennes sleipt er det uønsket bakterievekst, og kjøttet kan være dårlig.
Hvilken Stykningsdel som er mørest på storfe?
De møreste delene er indrefilet og ytrefilet, og de egner seg godt til biff. Det samme gjør mørbrad og entrecôte som også er møre stykker.
Er biff oksekjøtt?
I dag brukes imidlertid benevnelsen biff om mye mer enn oksekjøtt, men da gjerne da med en tilleggsbenevnelse. Eksempler på dette er svinebiff, seibiff, bjørnebiff, hvalbiff, og hestebiff med videre.
Er storfe og biff det samme?
Vi bruker fellesbetegnelsen storfe. Grunnen er at biffkjøttet som kommer fra ku som regel er like bra som biffkjøtt fra okse. Flere kokker har faktisk oppdaget at kjøtt fra melkekuer med god fettsetting er mer saftigere, smakfullt og mørere enn kjøtt fra okser, og dermed passer bedre til biff.
Hva er det møreste kjøttet?
Kjøtt fra rygg og lår er det møreste, mens kjøtt fra side, bryst, nakke og bog er mindre mørt. Årsaken til at kjøttet på forparten er mindre mørt, er at ca 2/3 av dyrets vekt hviler på forbena, og at forbena ikke er festet til resten av kroppen med noen ledd, kun med muskler og sener.
Hva brukes indrefilet til?
Indrefilet er det møreste kjøttet på et slaktedyr. Indrefileten brukes i finere kjøttretter. Sammen med ytrefilet inngår den i en T-beinstek, som er et tverrsnitt av lendevirvelen hos storfe.
Hva er det dyreste kjøttet?
Det berømte wagyu-biffen koster mer enn 3.000 kroner kiloen. Det er det dyreste kjøttet i verden.
Hva koster indrefilet av okse?
Fersk hel indrefilet av storfe til 299,- fra Rema 1000 | Allematpriser.no.
Er indrefilet magert kjøtt?
Det magre og møre kjøttet er biffer og fileter, og er raskt og enkelt å tilberede, mens det mindre møre kjøttet trenger lengre tilberedning for å bli mørt. Mørt og magert storfekjøtt er mørbrad, ytrefilet, indrefilet og flatbiff. Magert og mindre mørt kjøtt er bankekjøtt, rundstek, lårtunge og renskåret bog.
Hvor mye koster det å produsere 1 kg kjøtt?
Mens kostnadene i produksjon av lam og biff ligger på 115 til 185 kroner per kilo, er ressursbruken betydelig lavere i produksjon av laks (38 kroner per kilo), svin (28 kroner), fjørfe (22 kroner) og torsk (under 20 kroner).