Hvordan tilberede kokt bayonneskinke?

Hvorfor heter det spekeskinke?

Ordet kommer fra det latinske perexsuctum som betyr som er tørket ut. I Italia refererer prosciutto ikke bare til lufttørket skinke, men til skinke generelt. Tørket (speket) skinke kalles prosciutto crudo, rå skinke, og kokt skinke heter prosciutto cotto.

Er spekeskinke svin?

Spekeskinken er den vanligste formen for spekemat. Skinke er – som navnet tilsier – fra låret på grisen, og finnes i mange ulike varianter. Typiske spekeskinker kan være eksklusive varianter som Serrano eller Parmaskinke, men også den norske Strandaskinken, westfaler eller pæreskinke.

Hva er kjøtt laget av?

Kjøtt er i dagligtale musklene av et slaktet dyr, med fett, bindevev, årer, nerver og hud, slik det selges som menneskeføde. I snevrere betydning brukes ordet om selve musklene, som består av tverrstripede, mangekjernede muskelceller (muskeltråder); bunter av muskelceller sammenholdt ved fint bindevev til trevler.

Hva er hamburgerrygg laget av?

Hamburgerrygg er en utbenet del av svinekam. Kjøttstykket er renskåret uten svor. Det viktigste forskjellen på benfri svinekam og hamburgerrygg er at sistnevnte røkes før videre foredling.

Hvor tung er en spekeskinke?

Norsk spekeskinke

Nesten alle framstilles industrielt fra norsk slaktegris, der skinken typisk veier 8–9 kg før speking.

Kan spekeskinke bli dårlig?

Oppskåret og vakuumpakket spekemat har lang holdbarhet så lenge den er uåpnet, ofte mange måneder. Ettersom den har blitt skåret opp hos produsenten, er den mer utsatt for bakterieinfeksjon.

Er strandaskinke spekeskinke?

Vellagret spekeskinke skåret i smakfulle, tynne skiver. På Stranda bruker vi den tiden som skal til for å lage god spekeskinke.

Kan spekeskinke gå ut på dato?

Har du en pakke med spekeskinke som har gått over dato kan denne også trygt spises, så lenge den er oppbevart riktig. Bruk gjerne sansene dine, hvis du er usikker. Ifølge Matvett har oppskåret og vakuumpakket spekemat lang holdbarhet så lenge den er uåpnet, ofte mange måneder.

Kan jeg fryse spekeskinke?

Fryst: Skinken eller bit av skinken kan fryses. Pakkes inn i frysefolie og papir eller vakumeres. Opptining bør skje i kjøleskapet for å beholde mest mulig av skinkens smak og aroma.

Hvilken ost Passer til spekeskinke?

Ost og spekemat

Harde oster som Manchego, Alpeost og cheddar fra Thorbjørnrud smaker godt til. Det samme gjør mildere oster som brie og camembert. Siden spekeskinke er salt fra før av, bør man styre unna skarpe blåmuggoster – da kan saltsmaken bli litt overveldende.

Kan spekeskinke ligge i romtemperatur?

Spekevarer har lang holdbarhet grunnet en salte- og tørkeprosess som gir produktene lav PH og lite vann. Dette gir spekevarer lengre holdbarhetstid enn ferskt kjøttpålegg. Salami, fårepølse og spekeskinke passer veldig godt som pålegg i matpakken siden spekede produkter holder seg godt i romtemperatur.

Er spekeskinke sunt?

– Spekemat inneholder en del salt og mettet fett, men også både proteiner og jern som kroppen trenger. Hvor sunt et spekematmåltid blir, kommer derfor an på tilbehøret, sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør.

Hvordan oppbevare åpnet spekeskinke?

Hele stykker med spekemat kan holde seg i flere måneder om du lar det henge fritt i en lerretspose på et mørkt, kjølig og luftig sted. Kjøleskap er også bra, men pakk ikke spekematen inn i en plastpose eller i tett plast, bruk matpapir eller aluminiumsfolie.

Hvor lenge må spekemat varmebehandles?

Varmebehandling over 70 grader i flere minutter vil drepe bakterien. Listeria smittes først og fremst gjennom matvarer som oppbevares lenge i kjøleskapet og som spises uten oppvarming. Les også flere kostholdsråd til gravide på Matportalen.