Skrell aspargesen fra der «blomsten» slutter og skjær vekk de nederste 2–3 cm. La aspargesen ligge på fjøla mens du skreller for å unngå at den knekker. Aspargesen kokes i lettsaltet vann tilsatt sukker og sitron i alt fra 5–12 minutter avhengig av tykkelsen. Bruk en spiss kniv til å sjekke om den er mør.
Hva er forskjellen på hvit og grønn asparges?
Forskjellen på den hvite og den grønne er først og fremst dyrkingen. Mens hvit asparges vokser i mørket, helt tildekket av sandholdig jord, vokser den grønne over bakken. Hvit asparges forblir hvit fordi sollyset ikke slipper til, mens den grønne får fargen fra sola. Noen liker den hvite, mens andre går for den grønne.
Hvorfor knekker man asparges?
Det er ikke nødvendig å skrelle grønn asparges før den tilberedes. Det er heller ikke nødvendig å bruke kniv til å fjerne den trevlete nederste delen. Asparges har et naturlig bristepunkt nederst på stilken hvor den vil knekke ved et fast trykk.
Hvorfor hvit asparges?
Hvit asparges er en delikatesse man normalt kun får tak i på våren. Den er hvit fordi den vokser under jorda, og har en noe rikere og søtere smak enn den grønne aspargesen. Skallet er ganske tykt og må skrelles av før bruk, samt at hvit asparges må kokes lengre enn den grønne for at sødmen skal komme riktig fram.
Hvordan tilberede hvit asparges? – Related Questions
Kan man spise asparges rått?
Det går fint an å spise asparges rå, men det beste er å koke eller dampe den lett – i maks tre minutter. Den vanligste aspargestypen er grønn, men det finnes også hvit asparges. Denne typen er vanskeligere å dyrke, og anses derfor som mer eksklusiv. Lilla asparges er mindre, og har en mer fruktig smak.
Hva gjør asparges med kroppen?
Asparges er også en veldig god kilde til fiber, vitaminene A, C, E og K, samt krom, et spormineral som forbedrer insulinets evne til å transportere glukose fra blodet til celler. Det er gode nyheter for blodsukkeret ditt. Asparges er stappfull med antioksidanter og beskytter dermed kroppen mot frie radikaler.
Hvordan vokser hvit asparges?
Asparges forekommer også vilt i enkelte kystnære områder i Sør-Norge. Grønne og hvite asparges kommer fra samme plante. Skuddene blir grønne når de får vokse fritt i sollys, mens hvite blir forhindret i å danne klorofyll ved at de dyrkes under jorddekke. Asparges er en delikatesse.
Er asparges bra?
Asparges har både lavt energi- og fettinnhold. Asparges er en kilde til protein og kostfiber, folat og jern. Protein bidrar til vekst i muskelmasse, mens kostfiber er gunstig for fordøyelsen. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, mens jern bidrar til normal transport av oksygen i kroppen.
Kan man spise hele asparges?
Kutt eller knekk av den trevlete delen, der hvor det grønne går over i hvit-lilla, cirka 2-3 centimeter opp fra bunnen. Om du ønsker å skrelle aspargesen, kan du gjøre det. Kok aspargesen i vann.
Hvilke vitaminer er det i asparges?
Asparges oppbevares best i temperaturer rundt 2-4 grader. Aspargesene er kalorifattige, men rike på kostfiber og vitamin K. I tillegg er de en kilde til B-vitaminet folat, samt til sporstoffet jern.
Er asparges bra for magen?
Asparges er først og fremst rik på fiber som er viktig for mage– og tarmsystemet, og jern som blant annet er viktig for immunsystemet og oksygenopptaket.
Er asparges vanndrivende?
Asparges er meget kalorifattig. Den inneholder noe kalsium, jern og fosfor samt A- og C-vitaminer. Grønn asparges har dessuten større næringsverdi enn hvit. Asparges virker vanndrivende.
Hva drikker man til hvit asparges?
De hvite aspargesene har et mer mineralsk preg enn de grønne, så her er en tørr riesling på sin plass. Gjerne fra Tyskland eller Østerrike. De har noe av det samme jordsmonnspreget samtidig som de har friskhet og syre nok til å takle den ofte tilhørende hollandaisesausen.
Hvordan lykkes med asparges?
Det viktigste er at når aspargesen først kommer opp om våren, da er den ikke så mottagelig mot frost og er varmekrevende. JORD. Asparges er egentlig en strandplante og vil gjerne ha litt porøs jord med sand og trenger høy pH (6,5-7,5). Pløy jorden dypt og gjerne 2 år i forveien før utplanting.
Når er asparges dårlig?
Det er svært liten sjanse for at aspargesen vil råtne eller bli utsatt for mugg. Innen den tid vil den ha blitt misfarget, uttørket og skrumpet sammen til noen skikkelig triste kvister. Som regel er dette grunnen til at vi kaster den.
Når er hvit asparges i sesong?
Godt tilbehør til asparges
Her til lands er det mest vanlig med grønn asparges, men du får tak i hvit asparges i april til juni.
Hvordan oppbevare hvit asparges?
Oppbevaring. Asparges er en utsatt vare og må beskyttes mot direkte lufttrekk og lys. Blir den hvite aspargesen fuktig, mistes den sprø konsistensen. Om natten i kjøledisken bør asparges tildekkes med en duk for å forebygge misfarging og uttørring.
Kan man fryse hvit asparges?
Asparges egner seg til frysing, og den holder seg fastere og finere om du fryser den fersk uten behandling. Står den på benken i bunt, kan den godt få stå i et glass vann, som en blomsterbukett, så holder den seg sprø og fin.