Du kan også kjøpe spesiell lettsmeltet sjokolade for fondue eller dypping. Smelt sjokoladen og smøret i vannbad. Bruk for eksempel en stålbolle oppi en kjele med varmt vann. Ikke la vannet fosskoke, men småboble.
Hvordan smelte sjokolade uten vannbad?
Hvordan smelte sjokolade i mikrobølgeovnen
- Ha sjokoladebitene i en mikrobølgesikker bolle.
- Sett den i mikrobølgeovnen med 50% full effekt.
- Åpne mikrobølgeovnen hvert 30. sekund og rør for å se hvordan det går.
- Når den er nesten helt smeltet, åpner du mikrobølgeovnen igjen hvert 10. sekund og rør.
Hvordan få smeltet sjokolade blank?
Det viktigste når du smelter sjokoladen over et vannbad er at den får en temperatur på 50 til 55 grader. Hvis den overskrider dette vil sjokoladen brenne seg og se blass ut etter avkjøling, sier sjokolademesteren.
Hvordan smelte sjokolade i micro?
Brekk opp sjokoladen og ha i en kopp. Sett koppen i mikro på full styrke i 1 min. Ta ut koppen og vend litt på sjokoladen med en teskje. Sett koppen tilbake i mikroen og gjenta et par ganger, til sjokoladen er smeltet.
Hvordan smelte sjokolade til dypping? – Related Questions
Hvor lang tid tar det å smelte sjokolade?
Smelte sjokoladen under omrøring i ca. 10 minutter til den når en temperatur på 40-45 grader.
Kan man smelte sjokolade med melk?
Smelt aldri sjokolade direkte på komfyren, men benyttet vannbad eller mikrobølgeovn. Sjokolade med melk (melkesjokolade og hvit sjokolade) inneholder et protein (kasein) som koagulerer ved for høy temperatur og gjør sjokoladen trådete/klumpete. Temperaturen på disse sjokoladene bør ikke overstige 48ºC.
Hvorfor blir sjokoladen klumpete når jeg smelter den?
Bruker du vannbad-metoden, plasser en bolle med sjokolade over en kjele med vann, uten at bollen er i kontakt med vannet. Vannet skal ikke koke, men være dampende varmt. Dampen gjør bollen varm og smelter sjokoladen. Får du vann i den smeltede sjokoladen blir den hard og klumpete.
Hvordan få sjokolade ut av formen?
Hvis sjokoladen er riktig temperert, krymper den litt når den stivner – og er lett å få ut av formen. Velg en form, helst i plast, og tørk den godt med bomull, slik at den er helt ren og tørr. Ikke ta inni selve formen med fingrene. Formen skal være romtemperert, hvis ikke stivner sjokoladen for raskt.
Kan man smelte sjokolade flere ganger?
Temperering av sjokolade
Smelt sjokoladen i vannbad, men pass på at sjokoladen ikke kommer i kontakt med vannet. Sjokoladen kan smeltes om igjen så mange ganger du vil. Når du skal temperere sjokolade er det viktig å smelte den til høy nok temperatur, slik at samtlige krystaller er flytende.
Kan man smelte hvit sjokolade?
NB: Hvit sjokolade må smeltes med forsiktighet, ellers blir den kornete. Du kan enten ha sjokoladen i en skål og smelte over vannbad, eller smelte sjokoladen i en kopp i mikro (kort tid, og rør litt innimellom).
Hvorfor bruke vannbad?
Vannbad er en kjele eller panne med kokende vann der man setter en form med en matrett som skal varmes opp. Hensikten er å varme opp mat som ikke skal varmes over kokepunktet, eller ikke skal komme i nær kontakt med kokeplate eller stekeovn.
Hvordan smelte sjokolade med delfiafett?
1 ss delfiafett
Brekk sjokoladen og ha det i en bolle sammen med delfiafett . Sett bollen over en kjele med vann og smelt sjokoladen og fettet. Rør det sammen når alt har smeltet, slik at du får en glatt masse.
Hvorfor temperere sjokolade?
HVORFOR ER TEMPERATUR SÅ VIKTIG? Fettet i kakaosmør inneholder krystaller i ulike størrelser og har forskjellig smeltetemperatur. Ved smelting blir krystallkjedene ustabile. Korrekt temperering vil gi kontroll over krystalltypene og en sjokolade som blir blank, har god knekk og er lett å forme.
Hva er forskjellen på kakao og varm sjokolade?
Kakao er laget av kakaopulver, mens varm sjokolade er laget av finrevet mørk, halvsøt eller bittersøt sjokolade, smeltet til en kremet konsistens. Varm sjokolade er også rikere og mer fyldig fordi sjokoladeplater har et høyere innhold av kakaosmør enn kakaopulver.
Skal man ha sjokolade i kjøleskapet?
Sjokolade bør nytes temperert
Også Stine Woxman fra Den Lille Sjokoladefabrikken understreker at sjokolade skal ikke oppbevares i kjøleskap. – Aromastoffene på kakaoen og eventuelt fyll eller fondanter som er i konfekt og sjokolade kommer mye mer frem i munnhulen når det er romtemperert.
Hva er dårlig med sjokolade?
Spiser du mye sjokolade er sjansen derfor stor for at du går opp i vekt. Fettet i sjokolade er mettet, og dermed av den «farlige sorten» som øker risikoen for hjerte- og karsykdom. Derfor er det mange som får dårlig samvittighet når de spiser sjokolade.
Er det greit å spise sjokolade hver dag?
Hun understreker at det er to stikkord som gjelder også med sjokolade: – Hyppighet og mengde, slår hun fast. – Hyppigheten kan gjerne være hver dag så lenge mengden er liten. En liten bit eller to hver dag er uproblematisk så lenge man har et sunt, variert kosthold som står i forhold til energiforbruket.
Er det bra å spise sjokolade hver dag?
– 100 gram sjokolade hver dag bidrar med mye energi, sukker og mettet fett, og passer ikke inn i et sunt, balansert og variert kosthold, slik vi anbefaler – som vi vet er det som gir god helse, og som holder oss friske og gir overskudd og energi.
Er 70% sjokolade sunt?
Til tross for den mørke sjokoladens høye innhold av flavonoider, advareres det mot å spise mye av den. Mørk sjokolade inneholder mye sukker, mye mettet fett og kalorier. Noe som lett kan føre til vektøkning og ha en negativ innvirkning på hjerte og blodårer.