Hvordan få tykt jordbærsyltetøy?

Hvorfor sukker i syltetøy?

Mange bær er nokså syrlige, derfor blander vi bærene med sukker når vi lager saft og syltetøy. Men det er ikke bare for smakens skyld at syltetøy inneholder sukker. Sukker er nemlig et konserveringsmiddel, og syltetøy er rett og slett en tradisjonell måte å konservere bær på.

Hvorfor sette syltetøyglass på hodet?

Man fyller nykokt syltetøy på glassene, helt opp, skrur på lokket og snur glasset på hodet slik at det blir et vakuum. Gjøres dette riktig er det lite sannsynlig at bakteriene får grobunn, og syltetøyet holder seg lenge. Luft og fuktighet er den verste fienden her.

Hvordan oppbevare kokt syltetøy?

Kokt syltetøy som står i en steril og lufttett beholder kan i prinsippet stå i flere måneder eller til og med flere år om det står kjølig, for eksempel i kjelleren. Her er nøkkelordene kjølig lagring, og en helt lufttett beholder! Om du vil lagre syltetøyet i flere år er det viktig å være veldig flink når du lager det.

Skal syltetøy være i kjøleskapet?

7. Syltetøy, ketchup, salsa, fond, pesto m.m. Smakstilsetninger og sauser av denne typen kan i regel stå i romtemperatur så lenge de ikke har blitt åpnet. Åpnede flasker og glass kan derimot ha det bedre i kjøleskap, men dette bør være opplyst på forpakningen.

Kan man fryse syltetøy i plast?

Fryser syltetøyet ditt i frysebeger som er laget i plast – da er et godt tips og helle det raskt over i et glass med lokk når syltetøyet har tint. Oppbevar det så kjøleskap. Glass som er laget for sylting skal også tåle fryseren. Bare pass på og ikke fylle helt opp med syltetøy.

Hvor lenge holder syltetøy seg etter åpning?

Konserveringsmidlene bidrar til bedre holdbarhet både før og etter at glasset åpnes. Idet du har åpnet syltetøyet, gjelder nye regler. Det vil ikke lenger holde i årevis, men kan godt holde seg fint i både uker og måneder.

Skal syltetøy kokes med lokk?

Syltetøy (kokt)

Det man må passe på når man koker syltetøy er at man får gjennomkokt alle bærene på kortest mulig koketid. Så hold deg derfor til små porsjoner bær av gangen. Kok opp bærene under lokk og rør av og til. Dersom du lager syltetøy av harde bær, som for eksempel stikkelsbær, så bør du knuse dem litt opp.

Kan man spise gjæret syltetøy?

Kast alltid syltetøy eller marmelade som har mugnet. Du må aldri spise dette, for enkelte typer mugg kan danne giftstoffer.

Blir syltetøy dårlig?

Syltetøy på glass kan spises opptil ett år etter at det har gått ut på dato, da syltetøy som er kokt er sterilt, og holder lenge. Ser du mugg i glasset, bør det gå det i søpla.

Hvilket syltetøy er sunnest?

Velg et syltetøy med minst 50 % bær. Mer bær betyr i de fleste tilfeller mer fiber, vitamin C og andre sunne næringsstoff. Styr unna de søteste syltetøyene.

Hva er forskjellen på syltetøy og marmelade?

Marmelade skiller seg fra syltetøy, frysetøy og gelé ved at det inneholder biter av fruktskall, vanligvis sitrusskall, som er kokt mørt sammen med sukker. Marmeladen er vanligvis bitter, på grunn av skallet, og fordi den ofte lages av bitre appelsiner.

Kan man bruke gelatin i syltetøy?

Gelatin gir en fantastisk konsistens til syltetøy men er avhengig av at syltetøyet holdes kjølig. Vi har brukt litt gelepulver med jordbærsmak for søtningen og smakens skyld, anbefales! Xanthangum hjelper på å binde ingrediensene sammen samt å tykne syltetøyet.

Hva kan erstatte pektin?

Vanlige bær som jordbær og bringebær har lite pektin. Er det for lite syre i bærne kan det tilsettes sitronsyre(evt saft av 1 sitron) eller litt umodne epler. Det fins og midler å få kjøpt i butikken som kan hjelpe her.

Hva kan man bruke i stedet for gelatin?

Agar-Agar er en vegetabilsk erstatning for tradisjonell gelatin. Pulveret sveller i kaldt vann og er løselig i kokende vann. Uten lukt og smak. Kan brukes som fortykningsmiddel i gelè, syltetøy, desserter, kremer, supper, sauser, farser, aspic, etc.

Hvordan bruke agar-agar syltetøy?

Ta agar–agar i en kopp e.l og hell i litt av bærmassen. Rør til det har løst seg opp og ha det oppi kjelen. Kok et par minutter. Hell syltetøyet på varme glass.