Lite stekt biff (55 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side. Medium stekt biff (60 °C): Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. Gjennomstekt biff (70 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, etterstekes ca.
Hvor mange grader er medium?
Oversikt over kjernetemperatur på biff, svin, lam, vilt og fugl
| Type kjøtt: | Rått/blodig |
Medium/rosa |
|---|
| Biff/storfe | 53-57 grader | 62-65 grader |
| Svin | Ikke aktuelt | 66-68 grader |
| Lam | 55-58 grader | 60-65 grader |
| Vilt | 54-58 grader | 60-65 grader |
1 more row
Hvilken temperatur skal ytrefilet ha?
Fileten er lite stekt når den har en kjernetemperatur på 55-60 °C, og er medium stekt når steketermometeret viser 60-65 °C. 7.
Hvor mye indrefilet per pers?
La fileten hvile minst 15 minutter før den skjæres opp. Beregn ca. 200 g indrefilet per person.
Hvor mange grader skal en biff være? – Related Questions
Kan man steke frossen indrefilet?
Slik steker du perfekt biff fra frossen tilstand
Den frosne biffen skal altså rett i stekepannen – og deretter steke ferdig i ovnen. Da får du et perfekt resultat, og en biff som blir mye saftigere enn om du tiner kjøttet først.
Hva er best av indrefilet og ytrefilet?
Velg riktig type biff
Indrefilet – indrefileten er det møreste kjøttet på dyret og deles inn i Filet mignon, tournedous, chateaubriand og filethode. Egner seg meget godt til helsteking, biffer og til biffgryter. Ytrefilet – den er jevnt tykk hele veien og du får fine biffer om du deler den i 2 cm tykke skiver.
Hvor mange gram biff per pers?
Porsjonsberegning
| HVA |
GRAM PR. PERSON |
|---|
| Kjøtt uten ben (biff, snitsel) | 150-200 |
| Kjøtt med lite ben (svinekotelett) | 200-250 |
| Kjøtt med mye ben (fårikål, lammekotelett) | ca. 300 |
| Kjøttdeig | 100-150 |
Hvor mange gram kjøtt pr person?
Hvor mye kjøtt per person?
| Type kjøtt / kjøttrett | Mengde per person |
|---|
|
Kjøtt uten ben til gryteretter | 150 g |
|
Kjøtt med ben til gryteretter | 250 g |
|
Kjøtt med mye ben (fårikål, lammekoteletter) | 300 g |
| Fileter og biffer | 200 g |
Hvor mye kjøtt pr pers?
RENT KJØTT, KJØTT MED BEN, DEIGER, INNMAT OG FUGL: Kjøtt uten ben, gryteretter 150 g. Kjøtt med ben, gryteretter 250 g.
Hvor mange kilo indrefilet?
En hel, renskåret indrefilet fra kjøttfe kan ha en vekt på rundt 1,5 kg, noe høyere eller lavere avhengig av rasen. Den spesielle mørheten skyldes at muskelen ikke bærer vekt, brukes lite og dermed utsettes for lite bevegelse og belastning.
Skal man banke indrefilet?
Ytrefilet og entrecote må bankes før de stekes, mens indrefilet er så mør at den ikke trenger banking. – Du kan bruke et kjevle eller en biffbanker.
Kan man spise indrefilet rå?
– Hele, rene kjøttstykker som biffer og steker behøver ikke være gjenstand for gjennomstekning. Bearbeidet kjøtt, altså kjøtt som er kvernet, malt eller farseprodukter, må derimot ikke spises rått, sier Atle Wold i Mattilsynet.
Når er indrefilet dårlig?
Hvis du er i tvil om kjøttet er på kanten til å bli dårlig kan du sjekke fargen på den røde kjøttsaften som ligger i pakken. Denne skal ha en klar og gjennomsiktig rød farge. Begynner den å bli grålig, og kjøttet kjennes sleipt er det uønsket bakterievekst, og kjøttet kan være dårlig.
Hvordan sjekke om biff er ferdig?
Dette er fingertrikset:
Hold pekefingeren på muskelen under tommelen på motsatt hånd. Ved å klemme en og en finger mot tommelen, kjenner du da ulik grad av fasthet i muskulaturen. Sammenlign fasthetsgraden med biffen på grillen, og du kan kjenne hvor godt stekt den er.
Hvor lenge skal indrefilet ligge i romtemperatur?
La biffene ligge i romtemperatur i minst 30 minutter før tilberedning. Da får du et bedre resultat, og kjøttet kjøler ikke ned stekepanna så raskt som det vil gjøre hvis det kommer rett ut av kjøleskapet. Krydre biffene med salt og pepper like før tilberedning.