Røykes spekepølsene så lenge som 4 timer bør det skje på to dager. Ellers kan pølsene bli for varme. Nå kan pølsene henges til speking på et luftig, forholdsvis tørt og ikke for varm sted. Pølsene skal være ferdig speket etter 2 – 3 måneder.
Hvordan lagre spekepølse?
Oppbevaring. Hel spekemat skal helst henge tørt, kjølig og mørkt i spekepose eller ligge i kjøleskapet, men ikke i tett plast. Uåpnet og vakuumpakket hel spekemat kan fortsatt ligge i plasten sin. Oppdelt spekemat skal oppbevares under 4 °C.
Hva er spekepølse laget av?
Spekepølser lages av hakket eller kvernet, renskåret kjøtt og fett som tilsettes ulike smaker, gjennom tilsetninger av krydder, urter, alkohol og lignende. I noen typer brukes også blod og innmat som ingredienser.
Hva er startkultur spekepølse?
Startkultur er en bakteriekultur som benyttes i spekepølseproduksjon for å få en kontrollert vekst av de bakterier man ønsker å ha i fermenteringsprosessen, og som samtidig hindrer fremvekst av uønskede bakterier som kan resultere i feilproduksjon og uønsket smak og aroma.
Hvor lenge skal spekepølse henge? – Related Questions
Er spekepølse sunt?
Spekepølser som salami og fårepølser er eksempler på de feteste alternativene, og på grunn av et høyt fettinnhold inneholder disse pølsene også mer kilokalorier per 100 gram. Generelt så sier man at jo mindre bearbeidet kjøttmaten er, desto mer vitaminer, mineraler og proteiner inneholder den.
Hva er det hvite utenpå spekepølse?
Spekepølsen er dekket av/har hvite felter eller har er brunlig og/eller har brunlig “væske” utenpå. Er den spiselig? Noen av pølsene kan være dekket av hvitt pulverlignende stoff. Dette er salttrekk som er helt naturlig og oppstår fordi en spekepølse aldri helt opphører å speke.
Hva inneholder startkultur?
(Diskusjon). En startkultur er en rendyrket bestand (kultur) av levende mikroorganismer som tilsettes under produksjon av ulike matvarer som yoghurt, kulturmelk, brød og spekepølse, for å sette i gang en fermenteringsprosess.
Hva er startkultur laget av?
Startkultur er en kultur av levende mikroorganismer som tilsettes under produksjon av ulike produkter som yoghurt og kulturmelk, brød og spekepølse, for å sette i gang en fermenterings- eller gjæringsprosess.
Hva kalles de mikroorganismene som blir tilsatt for eksempel spekepølse?
E.
coli-bakterien som viste seg å stamme fra nettopp spekepølse.
Er salami spekepølse?
Dette er flere sorter spekemat samlet på et brett. De vanligste sortene er spekeskinke, salami, morrpølse, og fårepølse. Brettene fås i ulike størrelser og er praktiske på tur eller til små anledninger. Hele stykker av kjøtt som er saltet og speket.
Kan man fryse ned spekemat?
Skal du fryse spekemat er det lurt å dele kjøttet i passe porsjoner, og pakke det godt inn i frysefolie med gråpapir ytterst. Da vil den ha en holdbarhet på ca. 6 måneder.
Kan spekeskinke ligge i romtemperatur?
Spekevarer har lang holdbarhet grunnet en salte- og tørkeprosess som gir produktene lav PH og lite vann. Dette gir spekevarer lengre holdbarhetstid enn ferskt kjøttpålegg. Salami, fårepølse og spekeskinke passer veldig godt som pålegg i matpakken siden spekede produkter holder seg godt i romtemperatur.
Hvor lenge holder Rødvinspølse?
RØDVINSPØLSE
| Ingredienser | Svinekjøtt, storfekjøtt, salt, krydder, rødvinsaromat 0,12%, rødvinsekstrakt (sulfitt) konserveringsmiddel E250, antioksidant E301, farge E120. |
|---|
| Allergener | warning Sulfitt |
| Holdbarhet | 540 dager |
| Oppbevaring | Temperatur fra: 1 – 25 grader |
Kan man lage spekemat dagen før?
Du kan legge opp og pynte spekefatet, lage potetsalat og waldorfsalat en dag før. Eggerøre, grønn salat, friske frukter og rømmegrøt bør lages/kuttes samme dag, men dette er raske, enkle retter som ikke tar for lang tid. Mesteparten av et spekematbord får du kjøpt ferdig i butikken.
Kan man fryse oppskåret spekeskinke?
Skinken eller bit av skinken kan fryses. Pakkes inn i frysefolie og papir eller vakumeres.