Kjøttet skal være dekket av laken og man legger litt press på. Står kaldt i ca 1 uke for vanlige stykker kjøtt. Ved større stykker skal det stå lenger.
Hvor mye salt pr kg kjøtt?
Beregn ca. 1 1/2 l vann og 2 ts salt per kilo kjøtt.
Hva er mettet saltlake?
Saltlake er vann som er mettet eller nesten mettet med salt (NaCl). Den kan benyttes til å bevare grønnsaker, fisk og kjøtt. Saltlake blir også benyttet til å modne halloumi- og fetaost. Selv om saltlake kan benyttes til bevaring på samme måte som sukker eller eddik er den mye bedre å bruke under transport.
Hvor lenge skal fenalår ligge i saltlake?
Fenalår ligg i laken i om lag 3 veker (1/2 veke per kilo kjøt), før det vert hengt opp til speking. Små skinker ligg 6 veker og store skinker 8-12 veker (1 veke per kilo kjøt). Hugs at det må vere rikeleg lake som dekkjer kjøtet heilt.
Hvor lenge skal kjøtt ligge i salt? – Related Questions
Hvor lenge skal lange ligge i salt?
Er fisken passe salt settes den over i kokende usaltet vann. La fisken trekke ved ca. 85 °C i 10 -12 min. Salt fisk trenger litt lenger tid enn fersk fisk.
Kan man vanne ut fenalår?
Skift gjerne vann 2-3 ganger i løpet av utvanningstiden. Fenalår kan være svært ulike, fra mildt til kraftig saltet og fra lite til hardt tørket, og utvanningstiden vil derfor variere en god del. Det er uansett en fordel å vanne ut litt for mye enn for lite, og heller salte litt ved servering.
Hvordan lagrer man fenalår?
Hel spekemat skal helst henge tørt, kjølig og mørkt i spekepose eller ligge i kjøleskapet, men ikke i tett plast. Uåpnet og vakuumpakket hel spekemat kan fortsatt ligge i plasten sin. Oppdelt spekemat skal oppbevares under 4 °C.
Hvor lenge kan et fenalår henge?
Hele stykker med spekemat kan holde seg i flere måneder om du lar det henge fritt i en lerretspose på et mørkt, kjølig og luftig sted. Kjøleskap er også bra, men pakk ikke spekematen inn i en plastpose eller i tett plast, bruk matpapir eller aluminiumsfolie.
Hvor lenge kan salt lammekjøtt ligge i fryseren?
Sosialt
| Svinekjøtt | Magert: 6 mnd Med fett: 3 mnd |
|---|
| Kalvekjøtt | 6 mnd |
| Lammekjøtt | 10-12 mnd |
| Reinsdyr- og viltkjøtt | over 12 mnd |
|
Saltet kjøtt med mye fett | 2 mnd |
Hvordan dele opp fenalår?
Den vel innarbeidete måten å dele opp et helt fenalår på er å skjære skivene på tvers. Dermed får du ganske små biter, og ofte litt tykke skiver hvis du ikke er godt trent.
Kan man fryse et helt fenalår?
Beste alternativet for lengre lagring er frysing. Du kan ta opp låret frå frysen (la det tine 5 min før skjæring) og legg det tilbake etter bruk. Slik vart også spekekjøt brukt tidlegare då det hang ute i stabburet.
Skal fenalår være røkt?
Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau, men også fra annet småfe, som er speket. Spekeprosessen tar to til fire måneder eller mer, og kjøttet blir i noen områder også røykt. Holdbarheten avhenger av salting og tørrhet. Før speking ligger kjøttet i saltlake normalt seks til åtte dager.
Hvilken fenalår er best?
En stor fenalårtest i statlig regi fastslår objektivt at det finnes gode lår for enhver smak. Men de subjektive kokkene er ikke i tvil: Bergenske Baunens fenalår er uovertruffent best i test.
Er fenalår svin?
Fenalår er låret fra sau eller lam og finnes i flere forskjellige varianter. Du kan kjøpe det som et helt lår, uten ben, i hele stykker eller ferdig oppskåret i skiver.
Hvor mye fenalår pr person?
Beregn ca. 150 g per person når du har enkelt tilbehør som salat, flatbrød og rømme. Har du tyngre tilbehør som potetsalat og eggerøre, eller at spekematen er en del av en rett, kan du beregne mindre.
Er spekeskinke svin?
Spekeskinke er betegnelsen på et speket lår (skinke) av svin. Skinken kan selges hel, som benfri (såkalt pæreskinke), delt i stykker eller skåret i skiver (såkalt spekeflesk), men spekeskinke produseres stort sett av hele lår med ben.