Hvor får jeg kjøpt kikertmel? Kikertmel er en klassisk råvare å kjøpe på grønnsaksbutikken din. Der kan en stor pose på 2 kg koste under 20 kroner, så det er også en rimelig råvare å bruke. Samtidig får du kjøpt det på helsekostbutikker som har et assortert matvareutvalg, eller du kan få kjøpt det på nett.
Hvorfor er kikertmel sunt?
Kikertmel, gram-mel eller besan som det også kalles, er mel laget av malte kikerter, og er rikt på både proteiner, fiber og næringsstoffer. Det inneholder spesielt mye folat, som er viktig for dannelsen av DNA, celledeling og dannelsen av røde blodlegemer. Det er også mye vitamin B6 i kikertmel.
Hva kan kikertmel brukes til?
Kikertmel har en aromatisk, litt nøtteaktig smak og kan blandes sammen med andre melsorter i bakverk, brukes som ingrediens i kikertpannekaker eller brukes som et glutenfritt bindemiddel i sauser og supper. Det er også en viktig ingrediens i falafel – små vegetarboller laget av kikerter og krydder.
Hva kan jeg bruke i stedet for kikertmel?
Kikerter, og derfor også kikertmel, er svært rike på mange næringsstoffer, deriblant B9, jern og magnesium – essensielle byggeklosser det gjerne kan bli for lite av. Får du ikke tak i kikertmel, så bytt det ut med økologisk speltmel i oppskriften, eller bokhvete om du ikke tåler gluten.
Hvor får man kjøpt kikertmel? – Related Questions
Er det gluten i kikertmel?
Kikertmel er glutenfritt og næringsrikt. Det er en veldig god kilde til protein med seks ganger så mye protein som hvetemel og tre ganger så mye som fullkornsmel. I tillegg inneholder det lite mettet fett og mye fiber.
Er det gluten i kikerter?
Bønner, linser og kikerter inneholder ikke gluten, og er rike på vitaminer og proteiner.
Kan man erstatte hvetemel med maizena?
Med mindre man skal lage gjærbakst, kan nemlig hvetemel som oftest erstattes med maisennamel eller potetmel. – Det fungerer så lenge man holder seg til luftige kaker, og så lenge man bruker egg i deigen.
Kan man bruke Mandelmel istedenfor hvetemel?
I gjærbakst kan du erstatte 10-20 % av hvetemelet med Mandelmel. Du bør da øke væskemengden med ca 5-10 %. I annen bakst kan du erstatte opptil 100 % av melet, men fordi Mandelmel har så høyt fiberinnhold vil det suge til seg mer væske, opptil dobbelt så mye som annet mel.
Kan man bruke sammalt hvete istedenfor hvetemel?
Du kan bruke sammalt spelt og sammalt hvetemel i stede for siktet hvete – deigen vil nok bli litt anderledes – og kanskje du må justere oppskriften noe ift hvor mye / lite mel du må ha oppi.
Kan man bruke Speltmel i stedet for hvetemel?
Speltmel kan erstatte vanlig hvetemel i all slags bakst. Bakeegenskapene til speltmel er litt annerledes enn vanlig siktet hvetemel. Deigen bør være løs fordi melet tar opp væsken saktere enn vanlig hvetemel. Den bør også eltes forsiktig da siktet speltmel tåler mindre elting enn siktet hvetemel.
Er dinkel og spelt det samme?
Spelt eller dinkel (Triticum spelta) er en kornart i hveteslekten av grasfamilien, nært beslektet med hvete. Man anser den i dag for å være en hybrid mellom urhvetesortene emmer (Triticum dicoccon) og einkorn (Triticum monococcum). Spelt har sin opprinnelse i Midtøsten.
Hva er fordelen med å spise speltmel?
Speltmel er (for de fleste mennesker) sunnere – fordi det inneholder mer og flere viktige mineraler og vitaminer – samt at glutenet i spelt er bygget opp på en bedre måte for menneskenes fordøyelse. Kort sagt er spelt-gluten lettere fordøyelig enn hvetegluten. Hovedsakelig pga større andel gliadin i speltgluten.
Hvorfor er spelt bedre enn hvete?
Spelt har ett høgare proteininnhold og jerninnhold enn hvete. Det er også høgare innhold av sporstoffene magnesium, sink, jern og kobber – så vitaminene og mineralene er generelt høgere i spelt. Det er her sammenligningen kommer inn, og det er derfor spelt ofte blir kategorisert som sunnere enn hvete.
Hva slags mel er emmer?
Emmer er en svært gammel kornsort og er en av forfedrene til spelt. Emmer er rik på fiber og har et lavt fettinnhold. Emmer har meget gode smaksegenskaper og egner seg godt til blanding med andre melsorter. Emmeren gir et mørkt og meget aromatisk brød og har en helt annerledes aroma som man ikke kjenner fra annet mel.
Er speltbrød bra for magen?
Spelt er et mer skånsomt alternativ for fordøyelsen enn for eksempel hvete, og mange med diffuse mageproblemer eller oppblåst mage kan spise dette når det er behandlet riktig. Brødet er melkefritt, inneholder svært lite gjær og består av masse deilige nøtter og frø.
Kan man bytte ut hvetemel med havremel?
Mat som inneholder mye fiber er nemlig kalorifattig og gjør at du beholder metthetsfølelsen lengre, og er i tillegg godt for fordøyelsen. – Bytt ut deler eller alt hvetemelet med havremel. Med havremel kan du for eksempel lage saftige og fiberrike muffins, som er like gode til frokost som til kveldskosen.
Hvilket kornslag er sunnest?
– Bygg og havre er de sunneste kornslagene, sier hun, og peker spesielt på høyt innhold av såkalte betaglukaner – en type kostfiber. Bygg og havre er derfor bra for kolesterolet og kan forebygge hjerte- og karsykdommer. Blant økologiske bønder er bygg og havre suverent mest populært.
Hvorfor ikke spise hvetemel?
De eneste som bør unngå hvete er de som lider av cøliaki og ikke tåler gluten. Men de kan heller ikke spise mange andre kornslag. Cøliaki er en sykdom i tynntarmen som skader cellefunksjon og evnen til å suge opp næringsstoffer. Sykdommen framkalles av gluten, som finnes i hvete, rug, bygg, spelt og havre.
Kan man male havregryn til havremel?
Litt etter kva topping man velger å ha på, selfølgelig! * du kan fint male havregryn til havremel i en blender eller foodprosessor.
Kan man spise havregryn hver dag?
Helsedirektoratet anbefaler at man spiser grove kornprodukter hver dag, og at disse til sammen bidrar med 70–90 gram fullkorn eller sammalt mel. Siden havregryn er fullkorn, vil du få dekket halve eller nesten hele dagbehovet med en porsjon havregrøt.