Godt Brød er en norsk kjede av økologiske bakeverksteder med utsalg i en rekke norske byer. Godt brød har en rekke brødsorter, også glutenfritt brød, småbakst, kaker og boller. I tillegg produserer et av bakeverkstedene i Stavanger ulike typer av tørrvarer som sendes ut til hele kjeden.
Hvem startet godt brød?
Godt Brød ble startet opp i Bergen i 1995 av bergenserne Øystein Løvlie og Richard Müller. Richard er i dag daglig leder.
Hva skjer med brød som ikke blir solgt?
Hva skjer så med dagsferske brød som ikke blir solgt? – Det vil variere fra butikk til butikk om de har avtaler med lokale aktører som henter brødene eller om brødene returneres. Brød som returneres ender som dyrefôr, utdyper Evensen.
Er det lønnsomt å bake brød?
Du kan spare 7500 kroner i året på å bake ditt eget brød. – Den største fordelen ved å bake brødet selv er at du vet hva du putter i brødet. Det er ikke alltid man skjønner alt som står på brødposen, sier Thomas Valand, bakesjef hos Godt Brød og landslagsbaker.
Hva er godt brød? – Related Questions
Hvem fant opp brød?
Fra Bibelen vet vi at gjæret brød var i bruk hos jødene. Til minne om utgangen av Egypt skulle det imidlertid spises usyret brød. Ved utgravninger i Egypt har man funnet gjæret brød fra rundt 2500 år før vår tidsregning og billedlige fremstillinger av kornmaling og brødbaking.
Når oppstod brød?
Brød har menneskene bakt i over 8000 år (siden vi fikk til å dyrke korn etter å ha krysset gressorter – i det gamle Persia – dagens Iran/Irak, samt i oldtidens Egypt) Brød med gjær som vi kjenner det i dag er vel 220 år gammelt – det var i 1780 vi begynte å bruke en egen gjærsopp til heving av brød – før den tid brukte
Når begynte man å bake brød i Norge?
Brødet blir industrialisert
Flytende gjær hadde blitt produsert og solgt til bakere i Nederland siden slutten av 1700-tallet. Men det var først i 1820-årene at det ble begynnelsen på moderne brødvaner også i Norge. Da ble en metode utviklet for å kondensere gjæren i solide blokker.
Når begynte man å bruke gjær i Norge?
Da gjærbakteriene ble oppdaget på 1850-tallet, og man med det oppdaget at gjær kunne dyrkes, kunne store mengder bakegjær produseres og selges til det norske markedet. Baking med slik gjær tok kortere tid og var mindre krevende enn surdeigsbaking.
Kan fersk gjær bli for gammel?
Kan jeg bruke gjær utgått på dato? Fersk gjær som har gått over dato, tørket inn og fått skorpe kan brukes, men vil ha noe redusert kraft. Uåpnet pakke med tørrgjær kan fint brukes etter best før dato. Er posen åpnet må den brukes i løpet at 2-3 dager.
Er gjær sunt?
Det er helt OK å spise bakevarer innimellom, men noen kan reagere å få mageproblemer dersom de spiser veldig mye. Å spise gjær eller bakepulver utenom i bakst er ikke spesielt sunt og anbefales ikke.
Er det mulig å fryse fersk gjær?
Gjær bør ikke fryses, fordi gjærcellene kan bli ødelagt og miste bakekraften. Derimot kan man under kontrollerte omstendigheter fryse ferdig deigemner uten at gjæren forringes.
Er fersk gjær bedre enn tørrgjær?
Hei! Volumeffekten av tørrgjær og ferskgjær er omtrent den samme – men du må gi tørrgjæren lenger tid på å komme i gang. Dersom du likevel bruker lange hevetider er det like greit å bruke tørrgjær som ferskgjær.
Hvor varmt før gjær dør?
Gjær puster ut karbondioksid. Gassen gjør at deigen hever en del. I tillegg til mat, vann og oksygen trenger gjærsoppen en temperatur på 28 til 38 grader. Gjær trives best ved en temperatur på 37 grader (kroppstemperatur), og dør hvis det blir over 50 grader.
Kan man drepe gjær?
Gjærcellene trives godt i litt varme, det er da de utvikler seg. Med litt varme så snakker vi 30-37 grader. Det er viktig at væsken du har i gjærbaksten ikke er for varm, da vil gjæren drepes og du får ikke luftige boller som hever seg. Så, det er bedre å bruke for kald væske enn for varm.
Hvorfor egg i gjærdeig?
Ved å tilsette egg i gjærdeigen vil du få et ekstra smakfullt produkt. Egg gjør brødet lettere, luftigere og mykere. De gir bakverket smak og en gyllen farge.
Skal brød snittes før eller etter heving?
Det er mest vanlig er å snitte brødene etter heving – rett før du setter de inn i stekeovnen. Man snitter brødene for å kontrollere hvor brødene sprekker under steking og brødene blir gjerne mer dekorative.
Hvorfor skal deig heve to ganger?
For å gi gjæren luft (det trenger den for å leve) må deigen heve flere ganger – da vokser gjøren og hever deigen godt. Om du ikke hever deigen flere ganger – blir bakverket lite, kompakt og lavt.
Kan gjærdeig heve over natten?
Når det står at deigen skal heve over natten, betyr det som utgangspunkt 12 timer. Heveprosessen går veldig tregt i kjøleskapet, som betyr at du må bake med deigen innen 24 timer. Går det lengre tid kan du risikere at deigen begynner å råtne. Da faller den sammen og begynner å lukte syrlig.
Kan man heve brød over natten?
Alle brøddeiger kan i prinsippet heve natten over – hvor lite gjær du skal ha oppi vil avhenge av deigtemperatur (værske og mel) og romtemperatur. Som en start kan du prøve med 10% av gjærmengden i en oppskrift for 2-3 timers brød og ca 20 grader deigvæsketemperatur.
Hvorfor bruke eddik i gjærbakst?
Grunnen til dette er at jeg har ønsket å bryte ned glutenet samt fytinsyren. Ved tilsetting av feks eddik eller sitron oppstår et surere miljø som er med på å lette nedbrytingen av fytinsyren. Husk at du skal som en hovedregel ikke bruke melkeprodukter til bløtlegging.