Hva brukes atamon til?

Er Atamon farlig?

Atamon er et «gammelt» konserveringsmiddel beregnet til bruk ved sylting og safting. Atamon inneholder blant annet natriumbenzoat og benzoesyre. Disse stoffene er ikke skadelig for mennesker og de er (tydeligvis) effektive mot muggsopp.

Hvor mye Atamon i saft?

Hva er pektin laget av?

Pektin er en type polysakkarid i cellevegger og midtlameller i planter som kan tiltrekke seg og holde på vann. Pektin er bygget opp av enkeltdeler med galakturonsyre og rhamnose.

Hvor finnes pektin?

Pektin er et type kostfiber som finnes naturlig i mange frukter og bær. Epler (umodne), ildkveder, kveder, rips, solbær, stikkelsbær er mest pektinrike og trenger ofte ikke tilsatt pektin når de sukkerkonserveres. Aprikoser, bjørnebær, jordbær og plommer inneholder noe mindre pektin.

Hva inneholder konserveringsmiddel?

Konserveringsmiddel er et stoff som tilsettes matvarer, legemidler og annet, slik at de får en lengre holdbarhetstid. Tradisjonelle konserveringsmidler har vært eddik, sukker og salt, dog brukes det i dag mange andre stoffer. Tilsetning av konserveringsmiddel i matvarer oppgis vanligvis med E-nummer.

Hvor finner man pektin?

Pektinrike bær og frukt er: Tyttebær, rognebær, tranebær, + lite modne epler, rips, solbær og stikkelsbær. Ved bruk av andre bær-frukt kan det lønne seg å blande med en som inneholder mye pektin. Husk og at som regel er det mer pektin i lite modne bær/frukt. Vanlige bær som jordbær og bringebær har lite pektin.

Er pektin sunt?

Pektin er en fibertype som hovedsakelig brukes i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel. Det er imidlertid naturlig å finne i frukt, og ved å konsumere det regelmessig, kan det forbedre tarmhelsen og forhindre tilhørende problemer som for eksempel diaré og forstoppelse.

Er marmelade og syltetøy det samme?

Marmelade skiller seg fra syltetøy, frysetøy og gelé ved at det inneholder biter av fruktskall, vanligvis sitrusskall, som er kokt mørt sammen med sukker. Marmeladen er vanligvis bitter, på grunn av skallet, og fordi den ofte lages av bitre appelsiner.

Hvorfor blir ikke syltetøyet stivt?

Får du et veldig rennende syltetøy kan det skyldes at det er for lite pektin i frukten eller at du har kokt bærene for kort. La syltetøyet stå noen dager. Blir det ikke tykkere kan du koke det opp på nytt og tilsette syltepulver.

Hvordan få fastere syltetøy?

Tilsett litt pektin. Pektin er et naturlig fortykningsmiddel som finnes i frukt. Det kan kjøpes som et pulver eller i flytende form, og kan legges til syltetøy, gelé og sirup for å hjelpe dem å tykne.

Er syltepulver og frysepulver det samme?

Syltepulver gir både stivere syltetøy og inneholder konserveringsmidler. Disse beskytter effektivt mot mugg og gjæring, noe som gir lenger holdbarhet på kokt syltetøy. Frysepulver inneholder ikke konserveringsmiddel, og er et fortykningsmiddel for rørt syltetøy som ikke varmebehandles.

Hvorfor bruke frysepulver?

Frysepulver brukes først og fremst til rørte bær som fryses, altså bær som ikke er varmebehandlet. Det går fint å bruke frysepulver som tykningsmiddel til kokt syltetøy også, men husk da at frysepulver ikke har konserverende effekt.