Burgundisk kjøttgryte (fransk: Bœuf bourguignon) er en fransk kraftig vinkokt kjøttgryte. Matretten er fransk husmannskost og kommer opprinnelig fra regionen Bourgogne; retten heter egentlig bœuf à la bourguignonne, men kalles oftest bœuf bourguignon.
Hvordan uttales boeuf bourguignon?
Boeuf Bourguignon, uttales «bøff borginyon», er en fransk klassiker og må være – med forbehold – verdens beste gryterett!
Hva slags vin til boeuf bourguignon?
Prøv vin fra Sør-Rhône (Côtes du Rhône, Cairanne,Vacqueyras eller Châteauneuf-du-Pape) og aglianico fra Campania eller Basilicata. Bruker du malbec i gryta kan den med hell serveres i glasset også.
Skal vin stå opp eller ligge ned?
Luftfuktigheten bør ligge mellom 60 og 70 prosent. Flasker med naturkork bør lagres liggende. Flasker med skrukork, Madeira og Champagne kan lagres stående. Vibrasjoner er uheldig.
Hva betyr bourguignon? – Related Questions
Hvorfor vann til vin?
Til mat og vin bør man tilstrebe å drikke nøytralt vann uten smak eller tilsetninger. – Slik kommer alle smaksnyansene til vinen godt frem, og det er viktig for vinopplevelsen, sier hun. Kullsyreholdig vann kan man gjerne drikke til enkelte vintyper, så lenge det er smaksnøytralt vann.
Hva slags rødvin til matlaging?
En fyldig, konsentrert og snerpende rødvin vil overkjøre en lett og delikat salat. Til mager og mild mat passer heller en vin med mindre fylde og konsentrert aroma. Bruk i stedet den fyldige vinen til en rett med fet saus, mer intens aroma eller sødmefullt tilbehør.
Hva er en fyldig vin?
Fylde handler om viskositet eller motstand i vinen. Som en parallell kan man seg for seg vann som lett og sirup som fyldig. Fylde i vin kommer stort sett fra alkohol; Jo høyere alkohol, dess mer fylde.
Hvilken vin passer til viltgryte?
Viltgryter
- Rødvin: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Rioja gran reserva.
- Oransjevin: med tydelig oransjevinpreg.
- Øl: porter, pale ale, amber ale.
- Alkoholfritt: eplemost med solbær/blåbær.
Hva passer Merlot til?
Den egner seg utmerket til krydrete retter av så vel kjøtt som fisk. Prøv den gjerne til vinterens torskemiddager. Som peiskos passer den også godt, for tanninene er bløte og behagelige.
Kan vin gå ut på dato?
En åpnet vinflaske kan bare spares noen dager, mens en uåpnet flaske kan lagres i åresvis. Holdbarheten til røde viner overstiger ofte holdbarheten til hvite, men det finnes også hvite viner som først etter lagring utvikler sin fullendte smak. Sukkeret i søte hvitviner øker holdbarheten.
Hvilken vin blir man fullest av?
Hvitvin gir høyere promille enn rødvin, selv om alkoholinnholdet er det samme, viser ny dansk undersøkelse. Og jo mer sukker det er i en drink, jo raskere nedbrytes alkoholen i kroppen.
Hva passer til Riesling?
Tyske rieslinger er glimrende til sushi og annen asiatisk-inspirert sjømat. De er også veldig gode til noe så enkelt som reker med loff og majones. Krabbe og riesling er en match som nærmest er laget i himmelen. Og glem ikke erkenorske klassikere som avkokt laks eller makrell med poteter, agurksalat og rømme.
Hva passer Gewurztraminer til?
Aromatiske viner. Høy alkohol, svært fyldig og moderat/lav syre og bitterhet i ettersmaken. Passer til kraftig krydret eller søtlig mat fra Østen. I Alsace drikkes den blant annet til diverse røkte slaktervarer.
Hva er forskjellen på Riesling og chardonnay?
I tillegg har riesling en mer utpreget syre enn chardonnay. De fremste landene for riesling regnes generelt for å være Tyskland og Østerrike, samt Alsace-distriktet i Frankrike. Tørt eller søtt? Riesling lages, i motsetning til chardonnay (noen få unntak finnes), i hele spekteret fra knusktørt til ekstremt søtt.
Hva passer til chardonnay?
Vinene er lette og friske med typeriktig karakter. Vinene kan lagres både på eikefat og ståltank. Bourgogne Chardonnay passer godt som aperitiff, til fisk samt til skalldyr eller salater.