Confitering er en urgammel konserveringsmetode der du først salter og så langsomt trekker kjøtt, fugl eller fisk i fett. Kjøttet blir mørt og smakfullt, i tillegg kan det oppbevares lenge i et tett glass e.l. Vanlig fett til confitering er andefett eller svinefett.
Hva kan Confiteres?
Den meste kjente confit-retten er andeconfit, men også ukurante kjøttstykker fra lam og okse fungerer godt. Teknikken gir veldig god smak som kan gi tradisjonelt kokekjøtt en ny og bedre smak. Fisk, grønnsaker og frukt kan også confiteres.
Hvordan få sprøtt skinn på andeconfit?
Boks eller pakke. Før servering tar du andelårene ut av fettet, legger dem med skinnsiden opp på et stekebrett – husk å dekke det med bakepapir, og steker ved 180 °C i ca. 20 minutter til skinnet er sprøtt.
Hvor kommer andeconfit fra?
Andeconfit, eller Confit de Canard som det heter på fransk er and kokt i sitt eget fett. En gammel konserveringsmetode i Frankrike. Men som med lutefisken i Norge, er kanskje den praktiske nytten ved slik konserververing borte, men det har blitt en delikatesse. I helga forsøkte jeg meg på å lage denne retten.
Hva betyr å Konfitere? – Related Questions
Er det sunt med andefett?
Andefett er dessuten sunt. Det inneholder en blanding av enumettet fett (som i olivenolje) og mettet fett. Fettet har vi i kjøleskapet til steking av grønnsaker og for eksempel denne morgenens omelett. I kjøleskap holder det i omtrent to måneder.
Hva drikker man til andeconfit?
Drikke til (and i) appelsinsaus
- Hvitvin. Hvitvin er det beste valget for å framheve sausen.
- Rødvin. Rødvin, og kanskje spesielt av Pinot Noir, er godt til andebryst, men velger du det, må du også akseptere at sausen kommer i andre rekke.
- Alkoholfritt. En blanding av ingefærøl og limonade er både leskende og spennende.
Hvor lenge holder andefett seg?
Innhold
| Ingredienser | Andefett |
|---|
| Allergener | warning Ingen |
| Egenskaper | Rent smeltet andefett |
| Holdbarhet | 200 dager |
| Oppbevaring | Temperatur fra: 0 – 4 grader |
Kan man fryse andeconfit?
Ta vare på andefettet, det kan fryses og brukes om igjen neste gang du skal confitere, eller brukes til å steke poteter og grønnsaker i.
Kan man fryse andefett?
Ta vare på andefettet
Andefett skal ikke kastes. Det skal siles og oppbevares. Gjerne fryses ned i små porsjoner, for så å tas opp igjen og smaksette måltider et halvt år frem i tid.
Hvordan oppbevare andefett?
Da har du noen sinnsykt deilige andelår med mørt og saftig kjøtt og knasende sprøtt skinn. Andefettet siler du over i en lufttett beholder og settes tilbake i kjøleskapet. La det gjerne kjøle seg ned på kjøkkenbenken litt først.
Hvor skal man kaste fett?
Fett fra juleribbe, pinnekjøtt, smultgryte og så videre lar du stå til det er avkjølt og stivnet. Så kan du skrape det ut og kaste det sammen med øvrig matavfall. Fett som ikke stivner, som matoljer og frityroljer, kan leveres til din lokale gjenvinningsstasjon. Hell fettet over i en tett emballasje.
Hva skal være øverst i kjøleskapet?
Kald luft er tyngre enn varm luft, og derfor er det varmest øverst i kjøleskapet og kaldest helt nederst.
Hva skal stå øverst i kjøleskapet?
Kald luft er tyngre enn varm luft. Derfor er det kaldest nederst og varmest øverst i kjøleskapet.
Hvor skal melken ikke stå i kjøleskapet?
Opplysningskontoret for meieriprodukter skriver at melken ikke skal stå i kjøleskapsdøra. Mange tror at det er en god plassering. – Det beste er å plassere den i en av hyllene lengst ned i kjøleskapet, hvor det er kaldest.
Er kjøleskapet kaldest på 1 eller 5?
Når du stiller inn temperaturen på et kjøleskap må du huske at jo høyere nummer på justeringshjulet desto kaldere blir temperaturen. Har hjulet en skala på 1 til 7 vil syv være kaldest. Har du et kjøleskap med LED panel / elektronisk panel med touch knapper stiller du derimot den temperaturen du ønsker.