Glutenfritt

Kan en med cøliaki spise potetmel? Potetmel er helt glutenfritt, så et sukkerbrød bakt med potetmel er helt trygt å servere til en cøliaker.

Er det gluten i griljermel? Griljermel er melkefritt , men ikke glutenfritt.

Er det bedre å spise glutenfritt? Ingen helsegevinster for friske. Selv om mange eksperimenterer med et glutenfritt kosthold– og føler seg bedre av det – er det ikke vitenskapelig evidens for at det er sunnere for friske mennesker å unngå gluten. Det sier Jüri Johannes Rumessen, enhetssjef ved Forskningsenheten på Herlev og Gentofte Hospital i Danmark.

Er det gluten i godteri? Godteri, iskrem og lakris Men Non Stop er trygt for de aller fleste cøliakiere, selv om produktet kan inneholde spor av gluten. Japp inneholder gluten, det samme gjør kjekssjokolader, og noen iskremer med cookie dough/kakedeig. Også mange lakrisprodukter inneholder gluten, men Bülows lakriskuler er glutenfrie.

Vilket mjöl innehåller inte gluten?
En guide till våra glutenfria mjöler!

Havremjöl. Havremjöl är rikt på vitaminer, mineraler och omättade fettsyror.
Rismjöl. Rismjöl är skalat och torkat långkornigt ris som malts till mjöl.
Rårismjöl/fullkornsrismjöl.
Quinoamjöl.
Mandelmjöl.
Majsmjöl.
Lila Majsmjöl / Purpel Corn.
Durramjöl.

Er det gluten i ris? Mange matvarer inneholder ikke gluten. Dette gjelder for eksempel alt av grønnsaker, frukt, poteter, ris, melkeprodukter, egg, oljer, nøtter og rent kjøtt, kylling og fisk. Marinert, panert eller utblandede produkter av kjøtt, kylling eller fisk inneholder imidlertid ofte gluten.

Er det gluten i pålegg? Svært mange produkter inneholder glutenholdig korn som ingrediens. Dette strekker seg langt ut over bakervarer. For eksempel kan supper, sauser, pålegg, godterier, soyasaus, ja til og med buljong og krydderblandinger inneholde gluten.

Hvilket glutenfritt mel er best til kaker? Amaranthmel kan for eksempel brukes til brød, kaker, pannekaker, kjeks og vafler. Når det gjelder baking av brød, anbefales det å bruke 25 til 30 prosent amaranthmel, ellers vil du få problemer med hevingen. Melet er også et godt glutenfritt bindemiddel i supper, sauser og i grønnsakretter.

Blir man slank av glutenfritt? Mange kobler det å spise glutenfritt med å være en fin slankekur, men det er ikke slik at bare man fjerner gluten fra en matvare, så fjerner du også en haug med kilokalorier. Derfor er det ikke noen automatikk i at det å spise glutenfritt er noe mer slankevennlig. Det er heltheten i kostholdet som har noe å si.

Hvem trenger glutenfri kost? Glutenfri diett er i dag den eneste behandlingen for cøliaki. Et glutenfritt kosthold innebærer utelukkelse av kornslag som hvete, spelt, rug, bygg, produkter som inneholder disse kornslagene eller produkter som er tilsatt gluten.