Oversikt over kjernetemperatur på biff, svin, lam, vilt og fugl
| Type kjøtt: | Rått/blodig |
Medium/rosa |
|---|
| Biff/storfe | 53-57 grader | 62-65 grader |
| Svin | Ikke aktuelt | 66-68 grader |
| Lam | 55-58 grader | 60-65 grader |
| Vilt | 54-58 grader | 60-65 grader |
1 more row
Hvor mange grader skal biffen ha?
Lite stekt biff (55 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side. Medium stekt biff (60 °C): Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. Gjennomstekt biff (70 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, etterstekes ca.
Hvor lenge skal entrecoten hvile?
Husk å la biffen hvile ca 5-10 minutter etter den er ferdigstekt. Da får kjøttsaften satt seg godt i kjøttet. Skjærer du i kjøttet rett etter steking vil mye god kjøttsaft renne ut av kjøttet, og den taper seg på både smak og saftighet.
Når er kjøttet ferdig stekt?
Sosialt
| Rett/del | Mengde kjøtt pr. porsjon | Kjernetemperatur ferdig tilberedt |
|---|
| Helstekt entrecôte Entrecôte med eller uten ben | 200 g | Lite stekt: 55 °C Medium: 60 °C Medium pluss: 65 °C Gjennomstekt: 70 °C |
| Roastbiff Ytrefilet, flatbiff, mørbrad | 200 g | 56 °C |
| T-benstek Filetkam | 300 g | |
| Fondue Mørbrad, indrefilet, ytrefilet | 200 g | |
Hvor mange grader er medium stekt? – Related Questions
Når er entrecote ferdig?
Medium stekt biff (60 °C): Stek biffen på sterk varme til kjøttsaften pipler ut på oversiden, snu biffen og stek til det pipler på den andre siden. Gjennomstekt biff (70 °C): Stek biffen 1 minutt på hver side ved sterk varme, etterstekes ca. 4 minutter på hver side over svak varme. Det er viktig å snu biffen ofte.
Hvordan vet man at biffen er medium stekt?
Sammenlign fasthetsgraden med biffen på grillen, og du kan kjenne hvor godt stekt den er.
- Rå – ingen finger mot tommelen.
-
Medium minus – pekefingeren mot tommelen.
-
Medium – langfingeren mot tommelen.
-
Medium pluss – ringfingeren mot tommelen.
- Gjennomstekt – lillefingeren mot tommelen.
Hvor lenge varer stekt kjøtt?
Sosialt
| Produkt: | Holdbarhet i pose/skål/kartong: | Holdbarhet vakuumpakket: |
|---|
| Stek/grytekjøtt/kjøtt til koking | 4-5 dager | 14 dager |
| Lettsaltet og røkt kjøtt | 10 dager | 30 dager |
| Koteletter/biff | 4 dager | 14 dager |
|
Kjøttdeig/ karbonadedeig/ medisterdeig | 4 dager | 8-10 dager |
Når er svinekjøtt stekt?
Kjernetemperatur for svin indrefilet er 66-68 °C (rosa kjerne) og 68-70 °C (gjennomstekt).
Hva vil det si at kjøttet er mørt?
Ordet mørhet kan beskrive hvor lettyggelig kjøttet er, og hvor mye man må tygge før man kan svelge det. Ved mørning spalter enzymer proteinene i kjøtt opp i kortere biter, slik at de blir lettere å tygge.
Skal hval være gjennomstekt?
eks. en oksestek er rå, medium eller gjennomstekt, men tallene over er iallefall mitt bidrag.
| Type kjøtt | Hval |
|---|
| Rått/blodig | 52-54 grader |
|---|
| Medium/rosa | 55-60 grader |
|---|
| Gjennomstekt | 65-68 grader |
|---|
Hvor langt inn skal steketermometer?
Steketermometeret setter du inn i midten av steken. Hvis du setter steketermometeret i den tykkeste delen, så vil den tynneste delen bli godt stekt når den tykkeste delen er medium. Prøv å finne en stek som har jevn tykkelse.
Kan hval eksplodere?
Eksploderende hval eller sprengt hval viser oftest til en hendelse i Florence, Oregon, i 1970, da en død spermhval (opprinnelig antatt å være en gråhval) ble sprengt i filler av samferdselsmyndighetene i Oregon, i et forsøk på å kvitte seg med det råtnende kadaveret.
Er det lov å spise hval?
I bare tre land i verden er det lov å fange og spise hval: Norge, Island og Japan. Kjøttet er latterlig billig.
Er hvalbiff kjøtt eller fisk?
– Hvalbiff føles som kjøtt, men inneholder en mer gunstig fettsyresammensetning enn rødt kjøtt, sier von Krogh. Kjøttet inneholder også mer vitamin A, vitamin D og jern enn storfe. Hun forklarer at hvalbiff likevel ikke regnes som fisk, ettersom hvalen er et pattedyr som lever under vann.
Hvor mange hval er det lovlig å fange i Norge i dag?
I dag fanges ikke andre arter enn vågehval i norske farvann. Bestanden er sannsynligvis på omkring 100 000 dyr. I de senere år har den årlige fangstkvoten vært på om lag 800–900 dyr. Den ble i 2018 økt til 1278 dyr.
Hva drikker en hval?
– Selv om hvaler ligner fisker, så er de pattedyr, og det betyr at de heller ikke kan drikke saltvann. I stedet får de all væsken gjennom maten, sier Kinze. Hvalenes byttedyr, som fisk og krill, inneholder nemlig nok vann til å dekke de store pattedyrenes væskebehov.
Er det blå hval i Norge?
1000 i Nordøst-Atlanteren
– Så du har 1000 blåhvaler som kanskje av og til er innom farvannene våre. De vandrer nordover langs østkysten av Grønland, før de svømmer mot Svalbard, spesielt nord for Spitsbergen.
Hvilket dyr har størst hjerte?
De største og kraftigste hjertene finner vi hos pattedyr, med blåhvalen som suveren rekordholder. Den har et hjerte på størrelse med en mindre personbil. Fuglene har relativt små, men også svært muskuløse og effektive hjerter.