Hvis du kjøper frosset bør du kjøpe det et par dager før du skal bruke det, og la det tine langsomt i kjøleskapet. Jeg var litt dårlig til å planlegge så kjøpte deg dagen før det skulle brukes. La det da i iskaldt vann når jeg kom hjem, og lot det ligge der i ett par timer.
Hvor lenge Langtidssteke?
Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på 65-70 °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur.
Hvordan oppbevare lammelår?
Legg lammelåret i et kar og gni det inn med salt. Ha på rikelig med salt slik at låret er godt dekket. Heng kjøttet opp til tørking. Tørkestedet bør være mest mulig kjølig, tørt, luftig og helst mørkt, for eksempel en god kjeller eller loft med god lufting.
Hva er Gammelsteik?
Gammelsteik lages av lammelår som gnis godt inn med salt. Deretter henges låret til tørk. Kjøttet stekes som vanlig stek. Serveres med ertestuing, rotgrønnsaker, poteter og brunsaus.
Hvor lang tid tar det å tine et lammelår? – Related Questions
Er fenalår gris?
Fenalår er speket lår av småfe, vanligvis sau eller lam.
Hvor er fenalår fra?
Fenalår er betegnelse for et kjøttstykke av lår, fortrinnsvis fra sau, men også fra annet småfe, som er speket. Spekeprosessen tar to til fire måneder eller mer, og kjøttet blir i noen områder også røykt. Holdbarheten avhenger av salting og tørrhet.
Kan fenalår bli dårlig?
Oppskåret og vakuumpakket spekemat har lang holdbarhet så lenge den er uåpnet, ofte mange måneder. Ettersom den har blitt skåret opp hos produsenten, er den mer utsatt for bakterieinfeksjon.
Hva er det beste fenalåret?
En stor fenalårtest i statlig regi fastslår objektivt at det finnes gode lår for enhver smak. Men de subjektive kokkene er ikke i tvil: Bergenske Baunens fenalår er uovertruffent best i test.
Kan man vanne ut fenalår?
Skift gjerne vann 2-3 ganger i løpet av utvanningstiden. Fenalår kan være svært ulike, fra mildt til kraftig saltet og fra lite til hardt tørket, og utvanningstiden vil derfor variere en god del. Det er uansett en fordel å vanne ut litt for mye enn for lite, og heller salte litt ved servering.
Er fenalår norsk?
Fenalår fra Norge er saltet, tørket og modnet og eventuelt røkt lår av lam og sau av norsk opprinnelse.
Hvor kommer Strandaskinke fra?
Derfor kan Strandaskinke kun lages på Stranda
På Stranda møtes fuktig luft fra fjorden og vindene fra Sunnmørsalpene. Dette gir ifølge Grilstad helt optimale forhold når den tradisjonsrike Stranda-skinken skal produseres. – Produksjon av spekemat har svært lange tradisjoner på Stranda.
Hvor kommer spekeskinke fra?
Spekeskinke er betegnelsen på et speket lår (skinke) av svin. Skinken kan selges hel, som benfri (såkalt pæreskinke), delt i stykker eller skåret i skiver (såkalt spekeflesk), men spekeskinke produseres stort sett av hele lår med ben.
Er fenalår sunt?
– Spekemat inneholder en del salt og mettet fett, men også både proteiner og jern som kroppen trenger. Hvor sunt et spekematmåltid blir, kommer derfor an på tilbehøret, sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør.
Hva spiser man til fenalår?
Flatbrød, eggerøre, waldorfsalat og potetsalat er klassisk tilbehør som oppfyller disse smakene, og som passer perfekt på koldtbordet eller til 17. mai-frokosten. Frukter som melon, jordbær, nektarin og fersken gjør seg godt til det salte kjøttet.
Kan man fryse ned fenalår?
Alternativt kan låret hengast opp tørt og mørkt, men då tørker låret inn etter kvart. Beste alternativet for lengre lagring er frysing. Du kan ta opp låret frå frysen (la det tine 5 min før skjæring) og legg det tilbake etter bruk. Slik vart også spekekjøt brukt tidlegare då det hang ute i stabburet.