Vin til lam
- Vellagret Bordeaux eller Rioja Gran Reserva er to klassiske valg.
- Også Sangiovese fra Toscana er mye brukt til lammelåret.
- I Bolgheri, Toscana, lager de vin på typisk Bordeaux-blanding.
- Pinot Noir med en New Zealandsk vri kan være et spennende valg.
Hvordan matche vin og mat?
Hva slags vin passer til maten
🍋 Syrlig mat gjør vinen fruktigere, søtere og mindre frisk, slik salt mat gjør. Svært syrlig mat kan også virke motsatt og dempe fruktigheten i vinen. Syrlig mat trenger en syrlig vin for å matche syren. Råvarer som sitron, lime og vinaigrette kan fort få en vin med lite syre til å falme.
Hvilken vin til svin?
Svinekjøtt fungerer ofte utmerket med vintyper som en ikke for tørr riojavin, en bløtere merlotbasert vin, eller en rød burgunder som jo lages av pinot noirdruen. Dette er likevel bare en pekepinn. Svært mange retter av svin og kalv tilberedes identisk med lyst fuglekjøtt, og vintypene kan derfor overlappe hverandre.
Hvilken vin til sjømat?
Frisk og fruktig hvitvin som muscadet, petit chablis eller albariño/alvarinho. Ung, tysk riesling, tørr eller halvtørr som spätlese eller fienherb. En slank og frisk rosévin passer også godt.
Hvilken vin passer best til lam? – Related Questions
Hva passer chablis til?
Chablis ligger i innlandet hvor ferskvannsfisk er vanlig, og vinen passer også svært godt til abbor, gjørs og gjedde. I tillegg går vinen godt til kyllingretter og annen lys fugl. I Chablis serveres ofte en spesiell ande- og trøffelpølse, andouillette, som er utmerket til en moden Chablis.
Hva passer til Chardonnay?
Vinene kan lagres både på eikefat og ståltank. Bourgogne Chardonnay passer godt som aperitiff, til fisk samt til skalldyr eller salater.
Hvilken vin er best til fisk?
En god tommelfinger regel er at hvitvin fremstilt av Chardonnay-druen ofte er ypperlige vinvalg til hvit fisk. Spesielt fatlagrede varianter harmonerer ypperlig til smørstekt torsk, skrei eller piggvar. Når fisken smørstekes vil vinens fylde komme til sin fulle rett.
Når er sjømat best?
Høstens sjømat
Skalldyr er faktisk best på høsten. Krabbe, kreps og hummer bygger seg opp om sommeren og høsten for å samle energilager til vårens gyting. Det er akkurat dette som gjør dem proppfulle av deilig, saftig kjøtt.
Er sjømat sunt?
Sjømat er viktig for et sunt og balansert kosthold. Fisk inneholder lite fett, og det som er består i hovedsak flerumettede fettsyrer. I tillegg er fisk en utmerket proteinkilde og bidrar til sporstoffer som sink og fluor. Fisk og sjømat anses som en spesielt viktig kilde til vitamin D, jod og selen.
Hvilken vin til hvit bacalao?
Til hvit bacalao passer hvitvin best. Gjerne en frisk vinho verde. Til kremete varianter, som min Bacalhau com Natas, kan man bruke fyldigere viner, gjerne fra Dão eller Douro.
Hva er best å drikke til bacalao?
Øl, sider og oransjevin er robuste alternativer til vin som takler bacalao godt. Gå for friskhet eller produkter med smak av noe bakt og krydder.
Hva betyr bacalao på norsk?
Bacalao (også bakalao) er på norsk en klippfiskrett med opprinnelse i Portugal eller Spania (bacalao de salsa). Ordet bacalao på spansk (bacalao)og portugisisk (bacalhau) betyr torsk, både saltet og tørket, men også fersk (usaltet torsk omtales også som bacalhau fresco på portugisisk).
Hva skal man drikke til skrei?
Trekt torsk og skrei
- Kvitvin. Ein frisk og slank kvitvin er eit godt alternativ som framhevar det fine fiskekjøtet.
- Raudvin. Tradisjonelt har nordmenn føretrekt raudvin til skrei.
- Øl. Dei som ikkje vil ha vin, kan gjerne prøve eit lyst og lett øl til.
- Alkoholfritt. Unngå for søt drikke til fiskeretten.
Hva er forskjell på kysttorsk og skrei?
Den største forskjellen mellom disse er at skreien er en «vandrer» og hver vinter svømmer den lange distansen fra Barentshavet ned til norskekysten for å gyte. Kysttorsken derimot, holder seg stasjonært i kystområdene der den lever og gyter i samme områder gjennom hele året.
Er skrei sunt?
Skrei er sunt!
Og bytter du ut kjøttet med skreien så øker du inntaket ditt av omega-3-fettsyrer, jod, selen, vitamin D og vitamin B12, samtidig som inntaket av fett og mettet fett går ned. Proteinkvaliteten til skrei er minst like god som kjøtt. Dessuten er skrei en mager fisk.
Hva betyr ordet skrei?
Ordet skrei kommer fra det norrøne ordet skreið som betyr fisk som skrider eller vandrer.
Hva er forskjellen på torsk og sei?
Sammenligner du seien med torsken som den slekter på, er kjøttet litt fastere og smaker litt mer. Siden den er «fast i fisken» passer den godt til flere typer varmebehandling – både steking, koking, baking i ovnen og grilling.
Hvorfor sier vi Skitt fiske?
Det mest kjente uttrykket er kanskje «skitt fiske». Dette uttrykket er nok kjent for de aller fleste, selv om det er et ganske merkelig uttrykk. Det brukes for å ønske noen en god fisketur, selv om man jo sier det stikk motsatte. Det kommer av gammel overtro om at ting ofte ikke går slik man sier.