En hvitvin laget av druen sauvignon blanc passer perfekt, det gjør den for så vidt også hvis man lager en klassisk blåskjellsuppe. Ønsker man derimot å blande inn tomat, chili eller curry passer det best med en fersk riesling med en fin sødme.
Hvor lang tid tar det å dampe blåskjell?
Etter 3–4 minutter åpner skjellene seg og du kan tilsette fløte, krydderurter og hvitløk. Legg på lokk, rist på kjelen, etter ett minutt er skjellene klare til å spises. Blåskjellene må ikke dampe for lenge, da kan de bli “melete”.
Hvorfor ikke spise lukkede blåskjell?
I levende blåskjell vil muskelen/kjøttet trekke seg sammen nesten som en liten ball under tilberedning. Om blåskjellet var dødt før damping vil kjøttet ligge langs med skjellet innvendig. Det er ikke farlig å spise døde skjell, men vi anbefaler ikke å spise dem.
Skal man skylle blåskjell?
Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
Hvilken hvitvin til damping av blåskjell? – Related Questions
Er det sunt med blåskjell?
– Blåskjell er en super kilde til protein og inneholder omega3 fettsyrer som er viktig for flere prosesser i kroppen. Blåskjell har også et høyt innhold av mineralene jod og selen som blant annet er viktig for stoffskiftet, sier ernæringsfysiolog Randi Flesjø, som jobber i ernæringsfirmaet Sprudlende Sunn.
Kan man spise blåskjell som ikke åpner seg?
De skjellene som har åpnet seg, kan du kakke forsiktig på benken. Om de ikke lukker seg igjen etter en liten stund, er de døde og skal kastes. Skjell som ikke åpner seg når du damper dem, skal du heller ikke spise.
Hvordan vasker man blåskjell?
Ha skjellene i kaldt vann og fjern de skjellene som er skadet. Børst hvis de er skitne. De som er åpne må kastes hvis ikke de lukkes når du knakker på dem. Ta også bort “skjegget”.
Kan man bli syk av blåskjell?
Blåskjell– og skalldyrforgiftninger. Alger kan lage giftstoffer som tas opp av og oppkonsentreres i skjell og skalldyr. Ved å spise skjell og skalldyr kan du derfor bli forgiftet. Algegifter setter ingen smak eller lukt og kan forekomme til alle årstider.
Kan blåskjell spises rå?
Anvendelse. Blåskjell blir vanligvis dampet, og kan spises naturell eller med variert tilbehør. De kokte skjellene kan gratineres, tilberedes som egne retter eller som tilbehør til andre retter. Blåskjell kan også serveres rå på samme måte som østers.
Hvordan skrubber man blåskjell?
Først må du skrubbe blåskjellene med en børste, eller skrape dem rene med en kniv. Fjern byssustrådene, de brune trådene som fester skjellet til voksestedet. Pass også på at alle skjellene er tett lukket. De som ikke er det, kan du ta «knipsetesten» på.
Kan dampede blåskjell spises dagen etter?
Anbefalingen er å fryse ned ferdig dampende blåskjell for å bevare både matinnhold og smaken på skjellene. Når skjell oppbevares riktig, viser erfaringer fra skjellnæringen at skjell kan oppbevares i inntil 10 dager.
Kan man fryse ned blåskjell?
Det anbefales ikke å fryse blåskjellene. De smaker aller best når de er ferske, men det er likevel et par ting man kan gjøre om de ikke skal spises umiddelbart. Holdbarheten er avhengig av hvordan man oppbevarer skjellene. Levende skjell bør lagres ved temperaturer mellom 0 og 10 ºC.
Hvordan få skjell hvite?
RENE OG PENE: For å få kritthvite skjell kan du legge dem i klorvann i 2 timer. Kok dem deretter i 15 minutter for å få bort lukt og småskitt.
Kan skjell føle smerte?
Selv de som er veggiser på grunn av dyrehensyn kan vurdere å spise blåskjell – de føler nemlig ikke smerte.
Hvor lenge kan man ha blåskjell i kjøleskapet?
Blåskjell tåler tørrlegging, og oppbevares best i lav temperatur, f. eks i kjøleskap. Det kan under optimale forhold holde seg i live opptil en måned på land, men pakkede blåskjell har som regel en oppgitt holdbarhet på 7 til 14 dager.