Hvilke konserveringsmetoder har vi?

Hva betyr konserveringsmetoder?

Konservering er behandling av matvarer slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at kvalitet og egenskaper blir svekket i vesentlig grad. Konservering av næringsmidler er en viktig forutsetning for moderne matforsyning.

Hvorfor bruker man sukker i konservering?

Sukker binder vannmolekyler. Vannet blir mindre tilgjenglig for mikroorganismer som kan ødelegge geleen, for eksempel muggsopp og gjær. Desto mer sukker du har i geleen eller syltetøyet, desto lengre blir holdbarhet. Sukker er med andre ord et konserveringsmiddel i denne sammenheng – i tillegg til at det gir søt smak.

Hvordan var det vanlig å konservere kjøtt før i tiden?

Kjøt og fisk

Kjøttet vart konservert ved salting, tørking, speking, røyking eller hermetisering. Langs kysten kom store mengder sild, skrei, sei og annan fisk regelmessig inn frå havet, og fangsten vart konservert på ulike måtar både til eige bruk og til sal.

Hvordan oppbevarer man kjøtt?

Kjøtt: Når det gjelder kjøtt skal temperaturen i kjøleskapet være 4 °C eller lavere. Oppbevarer du kjøttet i romtemperatur kan det bli ødelagt, eller i verste fall utvikle helsefarlige bakterier. Du bør generelt oppbevare kjøtt nederst i kjøleskapet da det er der temperaturen er lavest, råder Matportalen.

Hvordan best oppbevare kjøtt?

Riktig temperatur i kjøleskapet

I romtemperatur trives bakterier godt, og produkter som lett kan bli dårlige, som fisk, kjøtt, restemat og liknende, bør plasseres i kjøleskapet så fort som mulig. Temperaturen i kjøleskapet bør alltid være 4ºC eller lavere.

Hvordan oppbevare kjøtt?

Plasser kjøttet i egen skuff eller i den kaldeste delen av kjøleskapet. Før du begynner å tilberede større stykker kjøtt kan det ligge på kjøkkenbenken og tempereres i minst 2-3 timer. Da er det viktig å fortsette med varmebehandling og ikke sette det tilbake i kjøleskapet – da vil det raskere kunne bli dårlig.

Hvordan oppbevare mat riktig?

Husk at all mat som skal oppbevares i kjøleskapet bør pakkes godt inn, enten legges i bokser eller dekkes til med plastfolie. Da unngår du at maten tørker ut, mister smak eller tar smak fra andre ting i kjøleskapet. Aller nederst i egne grønnsaksskuffer legger man frukt, grønnsaker og salat.

Hvordan oppbevare melk?

Melk skal oppbevares kjølig, helst mellom 2 og 4 °C, og den bør ikke stå i sollys. På handleturen bør du derfor kjøpe melk aller sist, og melken bør flyttes over til kjøleskap straks du kommer hjem. Melken bør heller ikke være ute av kjøleskapet over lengre tid.

Hvorfor skal ikke melk stå i kjøleskapsdøra?

Kjøleskapsdøren og de øverste hyllene er mest utsatt for svingningene i temperatur. Vil du at melken skal holde seg frisk og god, bør du derfor unngå å sette den der, sier Glemminge Arnesen. Den beste temperaturen å oppbevare kjøleprodukter i er mellom null og fire grader, ifølge ernæringsrådgiveren.

Hvilken melk har lengst holdbarhet?

Langtidsholdbar melk er ultrapasteurisert (UHT) og homogenisert. Disse produktene er produsert for å være holdbare i 4-6 måneder og passer fint å ha stående som en reserve. Det er imidlertid viktig å være klar over at anbefalt oppbevaring av langtidsholdbar melk kan variere.

Hvor skal melken ikke stå i kjøleskapet?

Opplysningskontoret for meieriprodukter skriver at melken ikke skal stå i kjøleskapsdøra. Mange tror at det er en god plassering. – Det beste er å plassere den i en av hyllene lengst ned i kjøleskapet, hvor det er kaldest.

Hvordan skal agurk oppbevares?

Det optimale er 10 til 14 °C. Romtemperatur med plasten på er bedre enn kjøleskapkaldt.

Hvilke frukt bør ikke ligge sammen?

Epler, pærer, plommer, tomater og tropiske frukter produserer etylen, og bør derfor ikke ligge for nært andre frukter, som for eksempel bananer som er følsomme for gassen.

Hvordan skal paprika oppbevares?

Optimal lagringstemperatur for paprika er 8 til 10 °C. Det betyr i praksis kjøleskapet, men helst en grønnsakskuff med tilpasset temperatur. Både oksidering, uttørking og til slutt råte og mugg vil skje raskere i romtemperatur.

Hvordan best oppbevare gulrøtter?

Gulrot skal lagres kaldt, mellom 0 og 4 °C. Luftfuktigheten er viktig, men vanskelig å få perfekt, ettersom gulroten skal ha det fuktig, men samtidig med en moderat luftgjennomstrømning for å hindre mugg og råte. Best er originalemballasjen i perforert plast.

Hvordan skal man oppbevare poteter?

Poteter bør lagres kjølig, og de skal skjermes for lys og støt for å hindre utvikling av glykoalkaloider som er giftig. Lav temperatur forsinker blant annet utviklingen av groer og gjør at poteten holder seg fast og fin lenger. Optimal temperatur er 5-6 grader. Er det for kalt blir poteten søt.