Hva slags pinner kan brukes til damping av pinnekjøtt? De aller fleste bruker bjørkepinner. Disse kjøper du på din nærmeste REMA 1000-butikk. Har du glemt å kjøpe pinner kan du bruke en liten rist, en neve med stålbestikk eller legge noen tresleiver på kryss og tvers i kjelen.
Hva kan man bruke istedenfor pinner til pinnekjøtt?
Bruk potet istedet for pinner
Bruk din favorittpotet nederst i kjelen istedet for pinner. Da får du poteter som er nydelige på smak, og perfekt kokt. Saltet fra pinnekjøttet gjør at poteten ikke koker i stykker.
Hva kan man bruke istedenfor bjørkepinner?
Mange er redd for at pinnekjøttet blir ødelagt om man ikke bruker bjørkepinner nederst i kjelen. Noen bruker til og med poteter i bunnen av kjelen. Selv sverger Svae til en helt vanlig stålrist.
Hvorfor pinner i pinnekjøtt?
Ved å legge kjøttet i en gryte med de lange ribbeina på plass, vil nettverket av pinner gjøre at kjøttet ikke kommer i direkte kontakt med grytebunnen. Ved mer oppdelt pinnekjøtt vil plassering av kjøttet på et nettverk av bjørkepinner tillate at kjøttet dampes mer enn det kokes.
Hva slags pinner til pinnekjøtt? – Related Questions
Hvordan bruke bjørkepinner?
Legg i bjørkepinner
Når pinnekjøttet er utvannet og klart til damping, legger du bjørkepinner lagvis i bunnen av kjelen. Bjørkepinner selges i butikken, men du kan også gå ut i naturen og hente dine egne pinner. Hvis du bruker bjørkepinner du selv har skåret, er det viktig å fjerne barken.
Hvordan unngå at pinnekjøttet blir tørt?
– Alt pinnekjøtt er saltet og tørket. Utvanning er viktig, for det gir kjøttet tilbake saftigheten og fuktigheten det har mistet i tørkeprosessen. Spekemat mister om lag 30 prosent av vekten sin under spekingen. Utvanningen fører tilbake fukt og er med på å gjøre pinnekjøttet saftig, forklarer hobbykokken.
Hvordan oppbevare ferdig utvannet pinnekjøtt?
Tørt pinnekjøtt som ikke har vært vannet ut, kan ligge over ett år i fryseboksen (-18 grader) siden kjøttet er så salt. Pinnekjøtt som har vært dampet kan også fryses, men holdbarheten blir da kortere – omtrent tre måneder – siden kjøttet har mindre salt. Utvannede pinnekjøttrester holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager.
Skal pinnekjøttet stå kaldt når det vannes ut?
Det er anbefalt at man vanner ut pinnekjøttet i romtemperatur i 12- 24 timer i kaldt vann, noen anbefaler vanning av pinnekjøtt i opptil 30 timer.
Hvordan oppbevare oppskåret pinnekjøtt?
– Når det gjelder oppbevaring, kan som regel pinnekjøtt, spekemat samt noen oster, som for eksempel brunost og Edamer, ligge et par dager i ubrutt emballasje i romtemperatur. Disse produktene er da tydelig merket med en tekst som informerer om dette, sier hun.
Skal pinnekjøtt vannes ut i kaldt vann?
Start utvanningen dagen før
Start dagen før middagen skal serveres og legg kjøttet i kaldt vann i 16-24 timer. Bruk rikelig med vann, og bytt vann en gang underveis. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperatur på vannet.
Kan pinnekjøtt vannes ut i 48 timer?
Pinnekjøtt er tørket og modnet og saltet for å få fram den gode smaken. Det betyr at pinnekjøttet er svært salt før det vannes ut. Hvor lenge skal pinnekjøttet vannes ut? 30 timer i romtemperatur, og det er ikke nødvendig å bytte vann.
Hvorfor blir pinnekjøttet hardt?
– Det viktigste er å vanne ut pinnekjøttet lenge nok, slik at væskebalansen i kjøttet blir riktig. Ligger det for kort kan det oppleves salt og hardt. En god regel er 30-3 – tretti timer utvanning for så å dampe kjøttet i tre timer, sier han.
Hvis du har glemt å vanne ut pinnekjøttet?
– Jeg har glemt å vanne ut pinnekjøttet – HJELP!
– Dette kan vi fikse. Ha pinnekjøttet i en gryte med vann og kok opp. Skift vann, og gjenta prosessen tre-fire ganger. Siste gang lar du kjøttet trekke (IKKE koke) videre i to-tre timer til kjøttet faller av beinet som vanlig pinnekjøtt.
Er det stor forskjell på røkt og urøkt pinnekjøtt?
Tradisjoner, smak og behag
– Når det kommer til smak, har det røkte kjøttet en karakteristisk røyksmak, mens det urøkte har mer saltsmak. Når det kommer til kvalitet på kjøttet, er det høy standard på det meste av pinnekjøttet du får i butikkene i dag, så du finner produkter av topp kvalitet i begge leire.
Er Gilde pinnekjøtt bra?
Gilde Eldhus røkt pinnekjøtt av lam kommer nest best ut i DNs test av røkt pinnekjøtt, og anbefales av både DN og VG. Testerne mener stykkene er gode, og at kjøttet smaker balansert røykt.
Kan man dampe pinnekjøtt dagen før?
– Men pass på at det ikke blir tørt, sier Solvang. For den som koker kjøttet dagen før dagen, eller tidlig samme dag, er det best å la det avkjøles i gryten med kraften og så dampes forsiktig opp. Det hindrer at kjøttet blir tørt. Kjøttet legges før servering over i langpannen for å få en ekstra finish i stekeovnen.
Skal pinnekjøtt kokes eller dampes?
Det kan anbefales. Det vanligste er å dampe pinnekjøttet, enten over bjørkepinner eller en rist. Når du dampkoker kjøttet bevares den karakteristiske saltsmaken.
Hvor mange timer skal pinnekjøtt dampe?
Huskeregelen er 30-3, det vil si 30 timer utvanning og 3 timer damping. Bruk samme huskeregel med 30 timer utvanning og 3 timer damping for pinnebog. Del pinnekjøttsiden langs hvert ribben. Vann ut i rikelig vann i ca.